🇰🇷韓国で大流行のバタートック（バター餅）🥣誰でも簡単もち粉と金属型編🧈
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前回は白玉粉×シリコン型で作ったバタートックの続編です🧈
本場韓国ではもち粉＋タピオカ粉＋栗型の金属型で作るのが主流なんだけど、前回は日本のおうちでも手に入りやすいもので出来るように白玉粉×シリコン型で再現◎
実は金属型を持ってて材料もあれば誰でももっと簡単に作れるとしたらどう思う？😳
それで今回はもち粉＋金属型バージョン！タピオカ粉の代わりにはコーンスターチか片栗粉で食感を調整しています。
📖 白玉粉→もち粉🟰ダマを潰す作業なし🙆♀️
シリコン→金属🟰一度出してさまし固める作業なし🙆♀️
金属型は熱伝導がよくシリコン型より生地にしっかり火が入るので、焼き色がきれいにつきやすいのが大きな違い◎シリコン型は熱が伝わりにくい分、焼き色がつきにくいという特性があります。
金属の型を持ってない方はこちらへ💁♀️（シリコン型＆白玉粉バージョン）
✎┈┈┈Recipe┈┈┈
𓌉𓇋 材料（約6個分）
もち粉 60g
コーンスターチまたは片栗粉 10g
砂糖 35g
塩 ひとつまみ
牛乳 90g
バター 30g
卵 1個（50g）
バニラエッセンス 少々
型に塗るバター 5〜10g
☑️下準備
オーブンを170℃に予熱する
型にバターを塗る
┈ ┈ ┈ ┈ 作り方 ┈ ┈ ┈ ┈
1 粉類（もち粉・コーンスターチ・砂糖・塩）を合わせて混ぜておく
2 牛乳とバターを合わせてレンジ600W・1分で温め、バターを溶かす（温めすぎ注意⚠️バターが溶ける程度でOK）
3 2にバニラエッセンスと溶き卵を加えて混ぜる
4 1に3を加えてよく混ぜ合わせ、ザルでこす
5 生地を型に7割ずつ入れ、170℃のオーブンで20分焼く
6 続けて180℃に上げて15〜20分、しっかり濃いめの焼き色がつくまで焼く（途中で扉を開けない⚠️）
7 オーブンから出して粗熱をとったら完成！
┈ ┈ ┈ ポイント ┈ ┈ ┈
もち粉は白玉粉より吸水量が異なるため、片栗粉またはコーンスターチを加えて食感を調整しています◎片栗粉はもっちり感が増しますが、バタートックの外カリッとした食感を出したいならコーンスターチがおすすめ！
金属型はシリコンより熱が伝わりやすいので、あえて低めの170℃からスタートしてじっくり焼くのがポイント🔥一気に高温で焼くと外側だけ先に膨らんで生地が固まりやすいので、低温でじっくり中心まで火を通してから180℃に上げて焼き色をつけていきます◎
焼き色はしっかり濃いめをめざして。薄いとカリッと感が出にくいので少し我慢して待ってみてね！オーブンによって焼き色が足りない場合は、最後に表面だけ取り出して5分ほど追加で焼いて調整してみてね◎冷めてカリカリ感が損なわれてきたらトースターで温め直すと復活します✨
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保存してぜひ作ってみてね☺️
質問や感想はコメントへ🩵✍️
バタートックは韓国の伝統的なスイーツで、そのもちもちとした食感とバターの香りが絶妙にマッチしています。自宅で作る際に白玉粉ではなくもち粉を使うことで、ダマになりにくく仕上がりがなめらかになるため、手軽にプロの味を再現できます。 金属の栗型を使うと、オーブン内で熱が均一に伝わりやすく、きれいな焼き色がつくので見た目も食感もアップ。焼き始めは低温の170℃でじっくり火を通し、中心まで均一に火を通した後に180℃へ温度を上げるのが成功の秘訣です。焼き色が薄いとカリッとした食感が出にくいため、焦らずしっかり焼き色をつけることが大切です。 また、タピオカ粉の代わりに使うコーンスターチは、外側のカリッと感を引き出し、片栗粉はよりもっちり感が増すので、お好みの食感に合わせて選べるのも魅力です。作り置きしたバタートックが少しかたくなった場合でも、トースターで温め直すとカリッと感が戻り、いつでも美味しくいただけます。 私自身もこのレシピで何度も作っていますが、焼き加減を調整しながら自分好みの食感を見つけるのも楽しいです。金属型がない場合はシリコン型と白玉粉を使った簡単バージョンもおすすめで、材料が手に入りやすく初心者にも挑戦しやすいのが嬉しいポイントです。 このバタートックは、ちょっとしたおやつやおもてなしスイーツとしても喜ばれます。ぜひ記事のレシピやポイントを参考に 、家庭で手作り韓国スイーツを楽しんでみてください。
いいね👍 バタートック😆食べたことなくて、餅粉無いとできませんか？餅米をフードプロセッサーにかけてもだめかしら？