今回食べた「なれ寿司（なれずし）」って、いわゆる“腐ってる”とは違って、魚とごはんを発酵させて作る伝統食なんですよね。私も最初は「臭い＝無理かも」と身構えたんですが、開けた瞬間のインパクトは確かに強め。酸味っぽい発酵の香りが先に来て、慣れてくると「独特だけど、これはこれでアリかも…」って気持ちになりました。 「鮒寿司ってどれくらい臭い？」とよく比べられますが、どちらも発酵系の香りが特徴で、チーズや納豆が苦手な人はハードル高いかも。逆に発酵食品が好きな人は、匂いよりも“酸味と旨み”にハマる可能性あります。食べるときは、いきなり大きくいくより、少量をちびちび試すのがおすすめ。お茶やお酒を一緒に用意すると、口の中がリセットできて食べやすかったです。 あと、よく検索で出てくる「なれずし 作り方」ですが、家庭で完全再現はなかなか難しい印象。基本は塩漬け→ごはんと一緒に漬け込んで発酵、という流れで、鯖などを使うタイプもあります。ご飯一合分くらい入っている商品もあって、想像以上にボリュームがあります。 気になったのが「松月 食中毒」みたいなキーワードで不安になる人もいること。発酵食品は“正しく作られているか”が大事なので、初めてなら評判の良いお店や、温度管理ができている販売元のものを選ぶのが安心だと思います。開封後は匂いが強くなりやすいので、冷蔵保存して早めに食べ切るのもポイント。 匂いの強い食べ物って、ヌタウナギみたいに「まずい？」と話題になりがちだけど、なれ寿司は“好みが分かれるだけで、刺さる人には刺さる味”。各県の有名な食べ物を巡る中で、こういうクセ強グルメに挑戦するのも旅の楽しみだなと思いました。