ขนมปังลูกเกดที่ฉันชอบ
ฉันทำเนยน้ำตาล🧈
เมื่อคุณอบมันและมันบวมขึ้นและคุณแยกมันแบบนี้
มันทำให้ฉันรู้สึกมีความสุข🥰💖
ลูกเกด 250 กรัมสำหรับแป้งแรง 250 กรัม🥰
แบ่งปันครอบครัวของคุณกับเพื่อน✨
ฉันหวังว่ามันจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ
(🍇 • •🍇)
สูตรอาหาร
วัสดุ
แป้งขนมปัง 250g
น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
ยีสต์สด 15 กรัม
(ถ้าเป็นยีสต์แห้งชนิดทนน้ำตาล 5g)
เกล ือ 4 กรัม
นมขาดมันเนย 5g
ไข่ 50g (ประมาณ 1 ก็โอเค)
น้ำและไข่ 175 กรัม
มอลต์ 1 กรัม ถ้ามี
เนย 25 กรัม
ลูกเกด 250 กรัม (ผสมกับเหล้ารัมเล็กน้อยและทิ้งไว้ประมาณครึ่งวัน)
ท็อปปิ้ง
เติมไข่
เนย 3g x ปริมาณ
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
วิธีการทำ
หลักสูตรแป้งเบเกอรี่ที่บ้านใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยลูกเกดและท็อปปิ้งและเริ่มต้น
เมื่อมันมารวมกันในระดับหนึ่งให้เพิ่มเนย 25 กรัม
เมื่อความเงางามออกมาและมารวมกันอีกครั้งให้ตรวจสอบกลูเตน ลองยืดบาง ๆ และถ้าฟิล์มกลูเตนมีรูปร่างที่ดีให้เพิ่มลูกเกด
หากคุณมีหลักสูตรแป้ง (พร้อมสัญญาณเตือนการป้อนข้อมูลส่วนผสม) คุณสามารถปล่อยให้มัน👌
หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วอย่าทำให้แห้งอย่างที่มันเป็นและการหมักเบื้องต้น ทิ้งไว้ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมงในฤดูร้อน ตรวจสอบนิ้วของคุณและถ้ามันโอเคแบ่งมันและม้วนมัน ฉันแบ่งมันออกเป็น 100g แต่ละอันแล้วม้วน คลุมด้วยผ้าเปียกและเวลาม้านั่ง 15 นาที
ปั้นและหมักทุติยภูมิ รอจนกว่ามันจะโตขึ้นประมาณ 2 เท่า เจาะ (ไข่เคลือบ) ใส่รัฐประหารพารารีน้ำตาลเม็ดใส่เนย 3 กรัมในการรัฐประหารและอบ ในเตาอบของฉันประมาณ 13 ถึง 15 นาทีที่ 200 องศา!
เตาอบแต่ละเตามีนิสัยแปลก ๆ ของตัวเอง
อบขณะดู
ขึ้นอยู่กับชนิดของผง อัตราการดูดซึมน้ำก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ดังนั้นหากหลวมเกินไปขณะหมุน ให้เติมผงเล็กน้อย หรือถ้าดูเหมือนจะแข็ง ให้เติมน้ำเล็กน้อย😉
ขอให้อร่อย✨
レーズンパンをさらに美味しく作るためのコツを共有します。レーズンはラム酒に半日漬けることで香りが引き立ち、パン全体に深い味わいが加わります。また、強力粉の吸水率は季節やメーカーによって異なり、こねる途中で水分や粉の調整が必要です。私も最初は固すぎたり緩すぎたりと試行錯誤しましたが、毎回少しずつ調整しながら理想の生地を見つけました。 発酵は温度管理がとても重要で、夏場は40分〜1時間、冬はもう少し長めに設定しています。発酵の合間に生地に触れて柔らかさや膨らみを確かめるのがポイントです。ベンチタイムでは、濡れ布巾をかけて乾燥を防ぐことで生地がカチカチにならず、成形しやすくなります。 焼成時のクープ（切り込み）にバターとグラニュー糖をのせることで、焼き上がりに甘くてサクッとした食感がプラスされます。焼き時間や温度はオーブンによってクセがあるので、初めての場合は観察しながら調整してくださいね。 ホームベーカリーを使えば手ごねが苦手な方でも簡単に作れるので、私も大助かりで す。友人や家族へのおすそ分けにもぴったり。焼きたての温かいパンから漂うシュガーバターの香りとレーズンの甘みが、本当に幸せな気持ちにしてくれます。ぜひチャレンジしてみてください！
