ดอกแคผัดกะปิถือเป็นเมนูพื้นบ้านที่หลายคนคุ้นเคยและชื่นชอบ เพราะนอกจากจะได้รสชาติหอมหวานของดอกแคที่มีความกรุบกรอบเล็กๆ แล้ว กลิ่นกะปิยังช่วยชูรสให้อร่อยแบบเข้มข้น แต่สำหรับใครที่เพิ่งเคยลองทำครั้งแรก อาจสงสัยว่ากะปิควรใช้แบบไหนหรือใส่เท่าไหร่ถึงจะดี จากประสบการณ์ที่ได้ทำเมนูนี้มานาน ผมขอแนะนำให้ใช้กะปิย่างแบบสดใหม่จะได้กลิ่นหอมที่สุด และไม่ต้องใส่มากจนเกินไปเพราะจะทำให้ออกรสเค็มไป ขอแค่พอหอมและเค็มเล็กน้อยช่วยเสริมรส ส่วนดอกแคนั้นควรเด็ดเอาแต่ส่วนดอกอ่อนเพราะจะหวานและกรอบกว่า วิธีผัดควรตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกะปิก่อนจนหอมแล้วจึงใส่ดอกแคลงไปผัดสั้นๆ ไม่ควรผัดนานเกินไปเพื่อรักษาความกรอบและสีสันของดอก เมนูนี้นอกจากจะง่ายและเร็วแล้ว ยังเหมาะเป็นกับข้าวบ้านๆ ทำไว้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทำติดกล่องข้าวไปทานที่ทำงานก็ได้ สำหรับใครที่ชอบกินเมนูไทยแบบเรียบง่าย แนะนำให้ลองทำเองดูแล้วจะติดใจ รสชาติที่ได้จะเข้มข้นและหอมกะปิแบบสดใหม่ ต่างจากการซื้อสำเร็จรูปอย่างเห็นได้ชัด สุดท้าย อย่าลืมลองปรับปริมาณกะปิและน้ำตาลเล็กน้อยตามความชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปากที่สุดสำหรับคุณและครอบครัว เป็นเมนูง่ายๆ ที่ถ้าได้ลองทำแล้วรับรองจะทำกินบ่อยแน่นอน