Swipe the pork chili sauce, chop the cayenne pepper easily. 50 grams shallots Garlic 50 a

ใครกำลังหา “วิธีทำน้ำพริกหมูสับ พริกป่น” แบบง่ายๆ แต่รสถึงๆ เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะวัตถุดิบไม่เยอะ และทำครั้งเดียวกินได้หลายมื้อ ตัวชูโรงคือกลิ่นหอมของหอมแดงกับกระเทียม และความเผ็ดหอมของพริกป่น (หรือพริกป่นคั่วก็ได้ ยิ่งหอม) ทริคแรกที่อยากบอกคือเรื่องการผัดเครื่องให้หอม: ซอยหอมแดงกับกระเทียมให้ชิ้นเล็กๆ จะหอมไวและเข้ากับหมูสับดี ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียวแล้วผัดหอมแดง-กระเทียมจนเริ่มเหลืองหอม (อย่าเร่งไฟแรง เดี๋ยวไหม้ขม) จากนั้นค่อยใส่หมูบดลงไป ผัดให้หมูแตกตัว ไม่เป็นก้อน จะทำให้เนื้อสัมผัสดีและน้ำพริกดูน่ากิน เรื่อง “พริกป่น” ใส่ตอนไหนถึงจะหอม: เราชอบใส่หลังหมูเริ่มสุกประมาณ 80% แล้วผัดเร็วๆ ให้พริกป่นโดนความร้อนพอหอม แต่ไม่ไหม้ ถ้ากลัวเผ็ดเกิน ให้เริ่มจากน้อยก่อนแล้วค่อยเติมทีหลังได้ เพราะบางยี่ห้อเผ็ดไม่เท่ากัน การปรุงรสให้นัวแบบบ้านๆ: ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามสูตร แล้วชิมอีกที ถ้าอยากให้ออกกลมกล่อมขึ้น ใส่ “ผงนัว” ได้ตามชอบ (ใส่นิดเดียวพอ) ถ้าน้ำพริกแห้งไป ค่อยเติมน้ำเปล่านิดหน่อยทีละช้อน ไม่ควรเททีเดียวเยอะ เพราะจะทำให้น้ำพริกหมูสับพริกป่นแฉะและเสียง่าย เคล็ดลับไม่ให้น้ำพริกเหม็นหืนและเก็บได้นาน: ผัดให้ค่อนข้างแห้งจนเห็นน้ำมันเคลือบๆ และหมูสับสุกทั่ว ปิดไฟแล้วพักให้เย็นสนิทก่อนค่อยใส่กล่อง แช่ตู้เย็นได้ประมาณ 3–5 วัน (ถ้าทำแห้งดีจะอยู่ได้นานขึ้น) เวลาเอามากินให้อุ่นก่อน กลิ่นจะหอมขึ้นมาก กินคู่กับอะไรอร่อยสุด: ข้าวสวยร้อนๆ ไข่เจียว ไข่ต้ม หรือผักลวกคือเข้ากันมาก ถ้าอยากจัดเต็ม ลองแตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีซอย จะตัดความเผ็ดและทำให้กินเพลินขึ้น ทั้งหมดนี้เป็นสไตล์ที่เราทำเองประจำ ถ้าชอบน้ำพริกหมูสับพริกป่นแบบเข้มๆ หอมแดงกระเทียมแน่นๆ ลองทำตามนี้ได้เลย ปรับเผ็ด-เค็ม-หวานตามบ้านตัวเอง รับรองได้เมนูง่ายๆ ที่อร่อยมาก