今回の食事、ミックスヌードル。ザブ。かごの中のシックなミックスヌードルソース。🤤#シックなミックスヌードルソース。

หลายคนทักมาว่า “บะหมี่คลุก” ทำยังไงให้อร่อยเหมือนร้าน และต้องใช้เส้นแบบไหนถึงจะหนึบ วันนี้ขอมาเล่าทริคแบบที่เราทำกินเองบ่อยๆ โดยใช้ซอสก๋วยเตี๋ยวคลุก (กลิ่นหอมพริกคั่วคือเด่นมาก) แค่มีเส้นกับของในตู้เย็นก็เอาอยู่ 1) เลือกเส้นให้เหมาะ (สายเส้นแบนต้องลอง) ถ้าชอบหนึบๆ เคี้ยวสนุก แนะนำ “บะหมี่แบน” เลยค่ะ ข้อดีคือมันเกาะซอสได้ดี คลุกแล้วรสเข้าทุกเส้น แต่ถ้าใครมีเส้นบะหมี่ปกติหรือเส้นหมี่ก็ใช้ได้เหมือนกัน แค่ปรับเวลาในการลวกให้พอดี ไม่ให้เละ 2) เคล็ดลับลวกเส้นให้นุ่มหนึบ ไม่ติดกัน - ต้มน้ำให้เดือดจัดก่อนค่อยลงเส้น - ลวกเสร็จสะเด็ดน้ำให้แห้งพอประมาณ - ถ้ามี “น้ำมันหอย” นิดเดียว (ประมาณ 1/2 ช้อนชา) คลุกเคลือบเส้นก่อนใส่ซอส จะช่วยให้เส้นเงา ไม่จับตัวเป็นก้อน และเพิ่มความนัวแบบเบาๆ (ไม่ต้องใส่เยอะเดี๋ยวกลบรสซอส) 3) วิธีคลุกให้อร่อย (ซอสไม่จมก้นชาม) เราจะใส่ซอสก๋วยเตี๋ยวคลุกลงก้นชามก่อน ตามด้วยเส้นร้อนๆ แล้วค่อยคลุกเร็วๆ ตอนยังมีไอร้อนอยู่ กลิ่นหอมพริกคั่วจะขึ้นชัดมาก ถ้าชอบเผ็ดค่อยเพิ่มพริกป่นทีหลัง จะคุมระดับเผ็ดได้ง่าย 4) ไอเดียท็อปปิ้งที่เข้ากัน (ทำให้อิ่มและเหมือนร้าน) - ไข่ลวก/ไข่ออนเซ็น: ทำให้รสนัวขึ้นสุดๆ - อกไก่ฉีกหรือไก่ย่าง: เหมาะมากถ้าอยากได้ฟีลก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่แบบง่ายๆ (ไม่ต้องผัดทั้งกระทะ) - ผักลวก: คะน้า ถั่วงอก หรือผักกาดหอม ช่วยตัดเลี่ยน - หอมเจียว/กระเทียมเจียว: เข้ากับโทน “หอมพริกคั่ว” มาก 5) ถ้าอยากได้รสคล้ายผัดซีอิ๊วแบบไม่ผัด บางวันเราจะเติมซีอิ๊วดำหวานปลายช้อน + ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย แล้วคลุกกับซอสหลัก จะได้สีสวยและกลิ่นหอมคล้ายๆ ผัดซีอิ๊ว แต่ยังเป็นเมนูคลุกที่ทำไว ทำตามนี้คือได้บะหมี่คลุกแซ่บๆ แบบคุมรสเองได้ที่บ้าน ใช้เวลาน้อย แต่อร่อยเหมือนสั่งร้านเลยค่ะ