Three-layer fried fish sauce. Eat with glutinous rice. Frying with pork belly. 💣🧨💣 500 grams sugar 1 teaspoon seasoned powder.

สามชั้นทอดน้ำปลาเป็นเมนูที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ เพราะเนื้อหมูสามชั้นที่มีไขมันแทรกชิ้นเล็กๆ ทำให้เวลาทอดแล้วมีความกรอบนอก นุ่มใน และหอมกลิ่นน้ำปลาที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น จากประสบการณ์ที่เคยทำสามชั้นทอดน้ำปลาเอง สิ่งที่สำคัญคือการเลือกเนื้อหมูสามชั้นที่สดใหม่ มีชั้นไขมันและเนื้อสลับกันอย่างชัดเจน เพราะจะทำให้เวลาทอดได้กรอบกำลังดี ไม่แข็งหรือเหนียวเกินไป และไม่อมน้ำมันเกินไป ขั้นตอนแรก ผมชอบหมักหมูสามชั้นกับน้ำตาลและผงปรุงรสเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานอมเค็มเล็กๆ ก่อนที่จะใส่น้ำปลาเพิ่มรสเค็มและกลิ่นหอม โดยหมักประมาณ 15-30 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมูอย่างทั่วถึง การใช้แป้งทอดกรอบช่วยเพิ่มความกรอบและสีทองสวยเวลาทอด แต่ต้องระวังไม่ใส่มากเกินไปเพราะจะทำให้แป้งหนาเกินไปและกินแล้วเสียรสชาติแป้งมากเกินหมู เวลาทอดควรใช้น้ำมันให้ร้อนพอประมาณ และทอดด้วยไฟกลางถึงปานกลาง จะทำให้หมูสุกทั่วถึงและผิวกรอบไม่ไหม้ อีกทั้งไม่อมน้ำมันมากเกินไป สามชั้นทอดน้ำปลาแบบนี้เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ เป็นอะไรที่เข้ากันมากๆ เพราะข้าวเหนียวจะช่วยตัดความมันของหมู แล้วยังเพิ่มความเต็มอิ่มในมื้ออาหาร ในเรื่องการเก็บรักษา สามารถทำแล้วแช่ตู้เย็นได้ 1-2 วัน และตอนทานสามารถนำไปทอดซ้ำด้วยไฟอ่อนๆ จะช่วยให้กลับมามีความกรอบอีกครั้ง โดยรวม สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบเมนูทอดแบบง่ายๆ ใช้วัตถุดิบไม่ยุ่งยาก แต่ได้รสชาติที่กลมกล่อมและตอบโจทย์ความอร่อยแบบบ้านๆ ลองทำดูแล้วจะติดใจแน่นอนครับ!