เมนูง่ายๆ ต้มส้มผักบุ้งปลากระป๋องปลากระป๋อง 2 กะป๋องผักบุ้งนา 2 กำ (กำ 10฿ หรือ ตามชอบ)พริก 1 เม็ด

ใครเป็นสายเมนูผักบุ้งไทย หรืออยู่หอแล้วอยากได้ “อาหารประเภทแกง” แบบทำไวๆ ฉันแนะนำต้มส้มผักบุ้งปลากระป๋องเลยค่ะ รสจะใกล้เคียงแกงส้มปลากระป๋องใส่ผักบุ้ง แต่ทำง่ายกว่าเพราะใช้ปลากระป๋องเป็นตัวชูรสอยู่แล้ว กลิ่นหอมจากข่า หอมแดง กระเทียม ตัดกับความเปรี้ยวของน้ำมะขามคือเข้ากันมาก วิธีทำแบบละเอียด (สไตล์เด็กหอ) 1) ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 2–3 ถ้วย (กะให้พอท่วมผักบุ้ง) พอน้ำเริ่มร้อน ใส่ข่า หอมแดง กระเทียมลงไปก่อน เคี่ยวสัก 2–3 นาทีให้น้ำหอมๆ 2) ใส่ปลาร้า (ถ้าชอบ) แล้วต้มต่ออีกนิดให้กลิ่นสุก ไม่ฉุน จากนั้นค่อยใส่ปลากระป๋อง 2 กระป๋องลงไปทั้งน้ำซอส 3) ปรุงรสด้วยผงปรุงรส + เกลือ แล้วค่อยๆ เติมน้ำมะขามเปียก ชิมเอาตามชอบค่ะ ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกบุบ 1 เม็ดหรือเพิ่มได้ 4) ใส่ผักบุ้งเป็นขั้นตอนสุดท้าย เร่งไฟให้เดือดจัด แล้วใส่ผักบุ้งลงไป กดให้จมน้ำ แค่ 30–60 วินาทีพอ (ผักจะเขียวกรอบ ไม่ดำ ไม่เละ) จากนั้นปิดไฟทันที เคล็ดลับให้ผักบุ้งไม่ดำและน้ำซุปอร่อย - อย่าใส่ผักบุ้งตั้งแต่แรก ให้ใส่ตอนน้ำเดือดสุดๆ และปิดไฟเร็ว - ถ้าผักบุ้งแก่ ลอกเปลือกก้านนิดนึงจะเคี้ยวง่ายขึ้น - อยากให้รส “แกงส้ม” ชัดขึ้น เพิ่มน้ำมะขามทีละน้อย แล้วชิมจนได้เปรี้ยวที่ชอบ - ถ้ารสเค็มโดด ให้เติมน้ำเปล่าเพิ่มอีกนิดแล้วชิมใหม่ (ปลาร้า + ปลากระป๋องเค็มอยู่แล้ว) ไอเดียดัดแปลงให้คุ้มของในครัว - ถ้าไม่มีผักบุ้ง ใช้ผัก 3 สีแช่แข็งก็ได้ (แต่อารมณ์จะเป็นซุปกระป๋อง/ซุปผักมากกว่าแกงส้ม) ใส่ตอนน้ำเดือดเหมือนกันและอย่าต้มนาน - เพิ่มเห็ด ฟัก หรือยอดมะพร้าวอ่อนก็เข้ากัน ทำให้อิ่มขึ้น เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ คือจบมื้อแบบอาหารไทยง่ายๆใน 10–15 นาที เหมาะมากสำหรับวันขี้เกียจแต่ยังอยากได้กับข้าวรสจัดๆ แบบครัวบ้านเรา