Addictive refreshing side dish ♪ Okra white soup plum soaked
Perfect for hot days, it is a side dish of okra that can be eaten refreshingly.
It is delicious even if it is chilled, so it is also recommended for making.
Materials (for 2 people)
Okra: 8-10 (100g)
Umeboshi: 1 piece (20g, net 15g)
A water: tablespoon 3
A white soup stock: 1.5 tablespoons
White sesame seeds: appropriate amount
Katsuobushi: Appropriate amount
How to make
1. Scrape the part of the calyx of okra, sprinkle 1 teaspoon salt (not included), roll it on a cutting board and slide it.
2. Boil water in a pot and boil okra with salt for 1 minute 30 seconds. Cool under running water and drain on a strainer. Stab okra with the tip of a knife.
3. Remove the seeds of the umeboshi and beat with a kitchen knife. Put the water, white soup stock and umeboshi of A in a storage bag with a zip and mix.
4. Add okra, remove as much air as possible and chill in the refrigerator for 30 minutes.
5. Serve in a bowl and top with white sesame seeds and bonito flakes.
point
Boiled okra is easy to taste when stabbed with a kitchen knife
Removing the air from the bag makes it easier for the taste to soak in
Can be refrigerated for 2-3 days
Sparrow's loose and happy rice # okra _ recipe Plum Recipe # simple _ side # side dishes
このオクラの白だし梅ひたしは、私自身も夏の間よく作る定番の副菜です。板ずりでオクラの産毛を取ることで色鮮やかになり、見た目も味も格段に良くなります。包丁の先でオクラにプスッと穴をあけるひと手間で梅だれが中までしっかりしみ込み、食べた時に風味が口いっぱいに広がる感じが何ともやみつきになります 。 また、保存袋で空気を抜いて漬け込むのも美味しさの秘密。冷蔵庫で30分〜2時間ほど冷やすと、一晩置いたような味の深みが出て、忙しい日でも簡単に味の決まったおかずが用意できます。白だしと梅の組み合わせは和風ながら爽やかさがあり、夏の食欲が落ちた時にもぺろりと食べられます。 梅干しの塩分や酸味の加減は使う梅によって異なるので、自分好みに調整することも楽しみの一つです。例えば、減塩タイプの梅を使ったり、白だしの量を少し増やすとまろやかな味わいになります。あと、仕上げにかつお節と白いりごまをたっぷりかけることで香ばしさと食感が加わり、味にアクセントが出るのでぜひ忘れずに。 私の家族にも好評で、いつも晩ご飯のあとに作り置きとしてストックしておくと、ちょっとしたおつまみや副菜として大活躍。冷たく冷やして食べるとより一層美味しく感じるので、温かいご飯と合わせてさっぱりした副菜が欲しい時に最適です。このレシピを知ってからはオクラが冷蔵庫にあると必ず作ってしまいます！
