やみつき爽やか副菜♪オクラの白だし梅ひたし
暑い日にもぴったり、さっぱり食べられるオクラの副菜です。白だしと梅の酸味でやみつきに♪
冷やしても美味しいので作り置きにもおすすめです。
材料（2人分）
オクラ：8〜10本（100g）
梅干し：1個（20g、正味15g）
A 水：大さじ3
A 白だし：大さじ1.5
白いりごま：適量
かつお節：適量
作り方
1. オクラはがくの部分をぐるりと削ぎ、塩小さじ1（分量外）をふり、まな板の上で転がして板ずりする。
2. 鍋に湯を沸かし、塩をつけたままのオクラを1分30秒茹でる。流水で冷まし、ざるに上げて水気を切る。包丁の先でオクラを刺す。
3. 梅干しの種を除き、包丁で叩く。ジップ付き保存袋にAの水・白だしと梅干しを 入れて揉み混ぜる。
4. オクラを入れ、できるだけ空気を抜いて冷蔵庫で30分冷やす。
5. 器に盛り付け、白いりごま、かつお節をのせて完成。
ポイント
茹でたオクラは包丁で刺すと味が入りやすい
袋の空気を抜くことで味がしみ込みやすくなる
冷蔵で2〜3日保存可能
オクラは夏によく食べられる食材で、ねばねば成分のムチンが豊富に含まれています。ムチンは疲労回復や胃腸の調子を整える効果が期待できるため、暑さで体が疲れやすい季節にぴったりです。 今回の白だし梅ひたしは、白だしの旨味と梅の爽やかな酸味が合わさり、オクラのねばねばとの相性も抜群。ジップ付き保存袋で空気を抜いて冷蔵庫でしっかり冷やすことで、短時間でも味がしっかり染み込みます。 私も作り置きとしてよく作りますが、冷たいまま食べるとさっぱりして毎日でも食べたくなる味です。時間があるときは、オクラの板ずりをしっかりして産毛をとり、茹でたあと包丁でオクラの表面を数か所刺すことで味が染み込みやすくなるポイントをぜひ試してみてください。 また、白いりごまとかつお節をトッピングすることで風味が増し、食感も楽しくなります。保存も冷蔵庫で2〜3日可能なので、忙しい日々のおかず作りにもぴったりです。夏の暑さで食欲が落ちた時にも、ぜひお試しいただきたい副菜です。
