ข้าวเหนียวดำอสิตะ หอมนุ่มอร่อย นนิชกานต์ข้าวหอม

ช่วงนี้อิน “ของกินสีม่วง” มาก ๆ เลยลองหยิบข้าวเหนียวดำอสิตะมานึ่งกินเอง บอกเลยว่าเมล็ดข้าวสีม่วงเข้มสวยมาก เหมาะทั้งทำกินที่บ้านและทำเป็นของฝาก เพราะพอสุกแล้วหอม นุ่ม หนึบกำลังดี (เรานึ่งในหวดนึ่งข้าวเหนียวไม้ไผ่ ได้ฟีลบ้าน ๆ แต่ผลลัพธ์ดีเกินคาด) ทริคแรกที่ทำให้ข้าวเหนียวดำอสิตะอร่อย คือ “การแช่ข้าว” เราจะล้างข้าวเบา ๆ 1–2 น้ำให้ฝุ่นออก แล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 6–8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (ถ้าเมล็ดค่อนข้างเก่าอาจเพิ่มเวลาอีกนิด) พอแช่เสร็จให้สะเด็ดน้ำจริง ๆ ก่อนลงนึ่ง ขั้นนี้ช่วยให้ข้าวสุกทั่วถึงและไม่แข็งเป็นไต ก่อนนึ่ง แนะนำพรมน้ำบนผ้าขาวบาง/ตะแกรงนึ่งเล็กน้อย แล้วค่อยเทข้าวลงไป เกลี่ยให้หนาไม่เกินไปเพื่อให้ไอน้ำขึ้นทั่ว เวลาเรานึ่งจะใช้ไฟกลางค่อนแรง ประมาณ 25–35 นาที แล้ว “กลับข้าว” สัก 1 รอบ (เอาช้อนพลิกเบา ๆ) จากนั้นนึ่งต่ออีก 10–15 นาทีจนเมล็ดใสและนุ่ม ถ้ารู้สึกว่ายังแห้ง เราจะใช้น้ำอุ่นพรมบาง ๆ แทนน้ำเย็น จะช่วยให้เมล็ดไม่ช็อกและนุ่มไวขึ้น ถ้าใครอยากได้แบบมัน ๆ ทำเป็นข้าวเหนียวมูนสีม่วง ให้ทำกะทิราดแบบเบา ๆ: อุ่นกะทิ ใส่น้ำตาล เกลือปลายช้อน คนให้ละลาย แล้วค่อย ๆ คลุกกับข้าวเหนียวดำอสิตะที่ยังร้อนอยู่ พักไว้ให้ซึม 10–15 นาที ข้าวจะเงา หอมกะทิ แต่ไม่เละ (อย่าเทกะทิทีเดียวเยอะ ๆ ไม่งั้นแฉะง่าย) ไอเดียจับคู่ที่เราชอบ: กินกับมะม่วงสุกคือเข้ากันสุด ๆ หรือทำหน้ากะทิเค็มโรยงาดำเพิ่มความหอมก็อร่อย อีกทางคือกินคู่ไก่ย่าง/หมูย่าง แบบข้าวเหนียวสีม่วงก็สวยแปลกตา ถ้าจะเก็บไว้กินวันถัดไป ให้แช่ตู้เย็นในกล่องปิดสนิท แล้วอุ่นด้วยซึ้งหรือไมโครเวฟพร้อมถ้วยน้ำเล็ก ๆ ความชื้นจะกลับมา นุ่มเหมือนเพิ่งนึ่งใหม่ค่ะ