🍫VIRAL CHOCOLATE CHIPS

ถ้าใครเสิร์ชหา Kenneisbaking แล้วอยากทำ “เลย์เคลือบช็อกโกแลต” ให้ได้ฟีลไวรัลแบบในกระแสจริง ๆ เราทำแล้วเวิร์กมาก ขอมาแชร์ทริคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้ช็อกโกแลตเคลือบสวย กรอบ และไม่ละลายเลอะมือง่ายค่ะ 1) เลือกช็อกโกแลตให้ถูก ไวท์ช็อกโกแลตเป็นตัวที่ทำง่ายและรสละมุน แต่แอบไหม้ง่ายตอนอุ่น แนะนำสับให้ชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายแบบตุ๋น (วางชามบนหม้อน้ำร้อนอ่อน ๆ) หรือไมโครเวฟครั้งละ 15–20 วินาที คนทุกครั้งจน “ช็อกโกแลตละลาย” เนียน ไม่เป็นเม็ด จะช่วยให้เคลือบได้บางและสม่ำเสมอ 2) ปรับความเข้มมัทฉะ/สตรอว์เบอร์รี่ให้เข้ากับไวท์ช็อก ผงมัทฉะใส่ทีละนิด (ประมาณ 5 กรัมก่อน) แล้วชิม/ดูสีค่อยเพิ่ม จะได้ไม่ขมเกิน ส่วนสตรอว์เบอร์รี่อบกรอบบดให้บดละเอียดพอประมาณ จะกระจายตัวดี ไม่จับเป็นก้อน และให้กลิ่นหอมเปรี้ยวหวานชัด 3) เทคนิคคลุกเลย์ไม่ให้แตก ใช้ Lay’s Stax ขนาด 65 กรัมจะหยิบคลุกง่ายและรูปทรงสวย เทเลย์ใส่อ่างผสมกว้าง ๆ แล้วราดช็อกโกแลตทีละส่วน จากนั้นใช้พายซิลิโคน “ตะล่อมเบา ๆ” แทนการคนแรง ๆ ลดปัญหาเศษเลย์เยอะ ถ้ามีเศษเลย์ก็อย่าทิ้งนะ โรยหน้าตอนท้ายจะเพิ่มเท็กซ์เจอร์ 4) ขั้นตอนเซ็ตตัวให้กรอบ ปูถาดด้วยกระดาษรองอบ แล้ว “โปะใส่ถาด” เป็นชั้นบาง ๆ อย่ากองหนาเกินไป จากนั้นแช่ฟรีซ 15 นาทีให้เริ่มเซ็ต แล้วค่อยแช่ฟรีซต่อรวมประมาณ 1–2 ชม. (ขึ้นกับความหนา) จะหักเป็นชิ้นได้สวยและกรอบ 5) วิธีเก็บและเสิร์ฟ เก็บในกล่องปิดสนิท ใส่ตู้เย็นจะช่วยให้ช็อกอยู่ตัวดี ถ้าอากาศร้อนมาก แนะนำแช่ฟรีซแล้วเอาออกมาพัก 2–3 นาทีค่อยกิน รสจะนัวขึ้น ไม่แข็งเกิน ทำตามนี้แล้วได้แผ่นช็อกเคลือบเลย์ที่กรอบจริง เคี้ยวเพลินมาก ใครชอบรสไหนก็สลับเป็นโกโก้/คุกกี้ครัมเบิลได้เหมือนกัน ลองทำดูแล้วจะเข้าใจว่าทำไมถึงไวรัลค่ะ