Egg Tart x Corn Cream, 🌽✨ Delicious to Stop
🥣 Ingredients
20 grams of corn
200 grams of milk
3 egg yolks
30 grams of sugar
30 grams of cake flour
Instant Egg Tart Water
Baking light, top, bottom, fan, 220 degrees, 18 minutes.
This recipe is a little sweet. Anyone who likes to be sweet can add sugar.
# This clip must be shared # Lemon 8 Howtoo # Delicious to tell # Simple menu # Join the kitchen with Lemon8
ถ้าใครกำลังหา “ส่วนผสมทาร์ตไข่” หรืออยากทำ “ทาร์ตข้าวโพด” แบบครีมเนียนๆ หอมข้าวโพด สูตรนี้ทำแล้วติดใจจริงค่ะ จุดเด่นคือหวานน้อย กินเพลิน ไม่เลี่ยน และปรับความหวานได้ตามชอบ ทริคเลือกส่วนผสมให้ได้รสละมุน - ข้าวโพด: ถ้าใช้ข้าวโพดหวานต้มสุก กลิ่นจะหอมธรรมชาติมาก (จะบดละเอียดหรือใส่เป็นเม็ดก็ได้) ถ้าชอบเนื้อครีมเนียน แนะนำปั่นกับนมแล้วกรอง 1 รอบ - นม: ใช้นมจืดรสจะละมุน ถ้าอยากเข้มขึ้นผสมวิปปิ้งครีมนิดหน่อยได้ (แต่จะมันขึ้น) - ไข่แดง: ช่วยให้คัสตาร์ดเนียนและสีสวย ระวังอย่าตีแรงจนเป็นฟองเยอะ เพราะอบแล้วหน้าจะไม่เรียบ วิธีทำครีมข้าวโพดให้เนียน (กันเป็นเม็ด) 1) อุ่นนมให้พออุ่น (ไม่ต้องเดือด) แล้วค่อยๆ เทลงในไข่แดงที่ผสมน้ำตาลไว้ คนให้เข้ากัน 2) ร่อนแป้งเค้กลงไป คนจนละลาย ไม่มีเม็ดแป้ง 3) ใส่ข้าวโพด (หรือส่วนที่ปั่นแล้ว) จากนั้นนำไปกวนไฟอ่อนจนข้นแบบเคลือบหลังช้อน แล้วยกลงพักให้คลายร้อนก่อนหยอดลงถ้วยทาร์ต การอบทาร์ตไข่ครีมข้าวโพดให้น่ากิน - อบไฟบนล่างพัดลม 220°C ประมาณ 18 นาทีตามสูตรได้เลย ถ้าเตาแต่ละบ้านร้อนไม่เท่ากัน ให้สังเกตผิวหน้าคัสตาร์ดเริ่มมีจุดสีไหม้นิดๆ และคัสตาร์ดเซ็ตตัว (เขย่าแล้วไหวเล็กน้อยตรงกลาง) - ถ้าอยากให้หน้าสวยเรียบขึ้น: กรองส่วนผสมก่อนหยอด และเคาะพิมพ์ไล่ฟองอากาศเบาๆ ปรับความหวาน/ความหอมแบบทาร์ตข้าวโพด - ชอบหวานขึ้น: เพิ่มน้ำตาลทีละ 5–10 กรัม แล้วชิมก่อนกวนให้ข้น - ชอบหอมข้าวโพด: เพิ่มข้าวโพดอีกเล็กน้อย หรือใส่เม็ดข้าวโพดไว้ให้เคี้ยวกรุบๆ เก็บรักษาและทำขาย ทาร์ตไข่ครีมข้าวโพดควรแช่เย็นและทานภายใน 1–2 วันเพื่อความสด หยิบออกมาวางให้หายเย็นนิดนึงก่อนกินจะหอมขึ้นมาก ใครทำขาย แนะนำทดลองอบกับถ้วย/พิมพ์ที่ใช้จริงก่อน 1 รอบ เพื่อปรับเวลาให้เข้ากับเตาค่ะ
