เวลาพิมพ์หา “ร้านส้มตำใกล้ฉัน” ใน Google ส่วนตัวเราจะดู 3 อย่างก่อนตัดสินใจไปร้านนั้น ๆ คือ 1) ร้านเปิดจริงไหม/เปิดแล้วหรือยัง 2) มีเมนูที่อยากกินไหม (โดยเฉพาะสายตำทะเล) และ 3) รสชาติเป็นแนวไหน—แซ่บจัด นัวปลาร้า หรือออกหวานนิด ๆ ถ้าใครกำลังเล็งร้านแนวส้มตำทะเลสดใหม่ แบบตำทะเลรวมขายดี ร้านสไตล์ “เปิดร้านแล้วนะคะ” ที่เจอบ่อย ๆ คือร้านที่ทำใหม่จานต่อจาน ไม่ได้ตำทิ้งไว้ รสชาติมักจะถึงเครื่องกว่า เราแนะนำให้ทักหรือถามหน้าร้านก่อนสั่งเลยว่าอยากได้รสแบบไหน เช่น “เผ็ดกลาง/เผ็ดมาก”, “หวานน้อย”, “เพิ่มมะนาว”, “นัวปลาร้า” เพราะส้มตำเป็นเมนูที่ปรับได้ละเอียดมาก ทริคสั่งตำทะเลรวมให้อร่อย (และคุ้ม) ที่เราใช้ประจำ: - ถ้าชอบนัว ๆ ให้สั่งแบบใส่ “ปลาร้า” แล้วขอให้ร้านต้มปลาร้าให้สุกหอม (หลายร้านทำดีมาก กลิ่นไม่แรงแต่รสมาเต็ม) - ถ้ากลัวคาว ให้ขอ “มะนาวเยอะ + ไม่หวาน” ความเปรี้ยวจะช่วยดึงความสดของซีฟู้ดขึ้น - ถ้าชอบกรอบ ๆ ให้เพิ่ม “ถั่วฝักยาว/มะละกอกรอบ” แล้วขอไม่ตำเละ อีกอย่างที่ช่วยให้เลือกร้านส้มตำใกล้ฉันได้ง่ายขึ้นคือดูรูปเมนู/ป้ายหน้าร้านในภาพ บางร้านจะมีคำว่า “ร้า” หรือแนว “รสสะดิ้ง” บอกสไตล์ชัดว่าเป็นสายปลาร้าเข้ม ๆ เน้นความแซ่บแบบอีสานแท้ ถ้าเป็นแนวนั้นแล้วเราเป็นสายแซ่บอยู่แล้ว โอกาสถูกปากสูงมาก สุดท้าย ถ้าไปช่วงคนเยอะ แนะนำสั่งเมนูฮิตอย่างตำทะเลรวมก่อน เพราะบางร้านซีฟู้ดหมดไว (ของสดจริงจะมีจำนวนจำกัด) แล้วค่อยตามด้วยเมนูเบา ๆ อย่างส้มตำไทย/ตำปูปลาร้าเพื่อเทียบรสชาติ ร้านไหนที่ทำ 2 จานนี้แล้วบาลานซ์ดี ถือว่าเด็ดเลย