Elder grilled pork crispy, very delicious!!
The vendors are fighting a lot of lives. Each person complains about the higher cost. Our house is patrolling to change the place to eat almost every day. Subsidise each other to go around. Hae Chong grilled crispy pork. Looks like you've moved many places. Probably with the problem of the rent of the shop. Honestly, this craft wants to sell for a long time. I secretly think that if you have to move again, please move a little closer to our house, it will be great. (Hehe)
🥡 Jang Zhi Chong (Sing Pig Crisp)
📍 Separate Bang Phlu, Bang Bua Thong, Nonthaburi
⏰ Open daily 09.30 to 5 p.m.
☎️ 094 429 2922
🚆 Purple Line. Bang Plu intersection station.
ถ้าใครเสิร์ช “หมูกรอบฮ่องกง” ส่วนใหญ่จะอยากได้ฟีลหนังกรอบแตกๆ แต่เนื้อยังชุ่ม ไม่แห้ง และมีกลิ่นหอมย่าง/อบแบบร้านฮ่องกงจริงๆ เราว่าจุดสังเกตของหมูกรอบแนวนี้คือ “ชั้นหนังต้องพองกรอบ” เวลาเคี้ยวจะกรุบ ไม่เหนียวติดฟัน และชั้นมันไม่ควรเลี่ยนจนเกินไป กัดแล้วต้องมีความฉ่ำของเนื้อหมูอยู่ข้างใน ทริคเลือกสั่งให้ได้ความกรอบแบบที่ชอบ (เราใช้กับร้านหมูกรอบฮ่องกงหลายร้านแล้วเวิร์ก) คือถ้ากินที่ร้านให้สั่ง “ราดซอสแยก” หรือ “ราดน้อย” เพราะซอสแดงถ้าราดทิ้งไว้นาน หนังจะนิ่มเร็ว แต่ถ้าชอบฉ่ำๆ ก็ราดได้เลย โดยเฉพาะเมนูข้าวหมูแดงหมูกรอบที่มากับเครื่องครบๆ อย่างกุนเชียง ไข่ต้ม แตงกวา จะยิ่งเข้ากับซอสแดงฉ่ำๆ มาก สำหรับสายซื้อกลับบ้าน หมูกรอบจะรักษาความกรอบได้ดีขึ้นถ้าเราแยกซอสใส่ถุง/ถ้วยต่างหาก แล้วค่อยราดตอนกิน ถ้ากลับถึงบ้านแล้วอยากให้หนังฟื้นความกรอบ เราอุ่นด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันประมาณ 180°C 3–5 นาที (คอยดูไม่ให้ไหม้) หรืออบไฟบนสั้นๆ ก็ช่วยได้มาก เนื้อจะกลับมาหอมและหนังกรอบขึ้นทันที เวลาไปถึงร้าน ลองสังเกตชิ้นหมูกรอบ: ชิ้นที่หนังเป็นฟองละเอียดๆ สีออกทองๆ มักจะกรอบดี และถ้าเป็นหมูกรอบย่างถ่านจะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว กินคู่กับข้าวหมูแดงหมูกรอบยิ่งลงตัว ส่วนใครชอบรสจัด แนะนำพกน้ำจิ้มเผ็ดๆ หรือพริกน้ำส้มเพิ่มนิดนึง ตัดเลี่ยนได้ดีมาก พิกัดร้านที่เราไปคือแถวแยกบางพลู (ใกล้รถไฟฟ้าสายสีม่วง สถานีสี่แยกบางพลู) เปิดช่วงเช้าถึงเย็น เหมาะกับแวะฝากท้องมื้อเที่ยงหรือซื้อกลับบ้านเป็นข้าวหมูแดงหมูกรอบกล่องๆ ได้เลย ถ้าอยากได้หมูกรอบฮ่องกงแบบกรอบนอกฉ่ำใน ลองแวะไปชิมดู แล้วค่อยปรับ “ราดซอส/แยกซอส” ตามสไตล์ที่ชอบค่ะ
