[Refreshingly delicious Calpis sherbet]

私も最初に作ったとき「カルピスシャーベットが固まらない…？」ってなりました。結論から言うと、だいたいは“甘さ（糖分）”と“厚み”が原因でした。カルピス原液は糖分があるので、入れすぎると凍りにくく（カチカチではなく、やわらかめに）仕上がります。今回の目安みたいに「ヨーグルト100gにカルピス原液50ml」くらいが、もみもみシャーベットとしてちょうど良かったです。 固まりがゆるいときのチェックポイントは3つ。 1つ目は冷凍庫の温度。詰め込みすぎて風が回らないと、凍るのに時間がかかって“固まらない”みたいに感じやすいです。 2つ目は袋の厚み。ジップロックに入れるとき、なるべく平たく薄く伸ばすと早く凍ります。 3つ目は揉むタイミング。私は冷凍して1〜2時間で一度取り出して揉んで、また冷凍…をやると、なめらかで食べやすい食感になりました（完全にカチカチになる前に「混ぜる」イメージ）。 「カルピス原液を凍らせる」だけでもシャーベットっぽくなりますが、原液だけだと甘みが強くて濃いめになりがち。カロリーが気になるときは、ヨーグルトでかさ増しすると満足感が出るのに、後味はさっぱりでした。濃いめのカルピスが好きな人は、原液を少し増やす代わりに、凍りにくくなることだけ注意（ゆるめのシャーベット狙いならそれもアリ）。 あと、夏休みは「アイス食べたい攻撃」が増えるので、私は先に“食べやすい形”にしておくのが楽でした。OCRにもあったけど、凍らせる前に製氷皿にうつしておくと、サッと1個ずつ出せて便利。小分けだから食べたい分だけ食べられるし、袋のまま揉むより子どもも食べやすいです。 カルピスアイスの作り方としては本当に簡単なので、もし固まりが微妙だったら「薄くする」「途中でもみもみする」「原液の入れすぎを避ける」を試してみてください。