【 3 เทคนิคอะโวคาโด】

私が一番よく使うのは「アボカドの追熟をバナナと紙袋で早める方法」。買ってきたアボカドがカチカチだと、その日のメニューが崩れるので、まずは追熟セットを作ります。 【バナナ×紙袋で追熟（基本）】 ・紙袋（なければ新聞紙で包む）に、固いアボカド1個＋バナナ1本を一緒に入れる ・袋の口を軽く折って、常温で置く（私はキッチンの隅に置いてます） ・翌日〜2日で触ったときに少し弾力が出たら食べ頃 ポイントは「密閉しすぎないこと」。ビニール袋だと湿気がこもってカビっぽくなることがあるので、紙袋が安心でした。りんごでもOKですが、家にある率が高いのがバナナでした。 【急ぎの日：アボカドをお湯につける（時短）】 どうしても今日食べたいときは、切る前にアボカドをアルミホイルで包んで、耐熱ボウルに入れます。そこへ熱湯を注いで10分置くと、多少やわらかくなって切りやすくなりました。追熟の“代わり”というより、あくまで「切れる状態に寄せる」イメージ。風味は自然追熟の方が好きなので、時間があるときは紙袋派です。 【半分だけ保存したいとき＆変色防止】 半分残すときは、切り口の変色が悩みどころ。私はレモン汁を切り口に薄くかけてから、濡らしたキッチンペーパーを密着→ふんわりラップで包みます。さらに「1分チン」すると、表面の変色が少し落ち着く感じがありました（加熱しすぎると食感が変わるので様子見で）。 追熟は気温でも進み方が変わるので、袋に入れたら1日ごとに触ってチェックするのがおすすめです。固いアボカドに当たった日ほど、この方法に助けられてます。