ปลาทูทอดราดซอสโหระพา

เมนูปลาทูทอดราดซอสโหระพานี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ผมทำบ่อยมาก เพราะนอกจากจะง่ายและรวดเร็วแล้ว รสชาติยังเข้มข้นลงตัว หอมสมุนไพรอย่างโหระพาช่วยเพิ่มความสดชื่น ไม่เหม็นคาวปลาทูเลย ผมมักเลือกปลาทูสดๆ มาทอดให้กรอบนอกนุ่มใน ใช้น้ำมันน้อยเพื่อความไม่อมน้ำมัน เวลาทอดให้ใช้ไฟกลางถึงต่ำเพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้ จากนั้นเตรียมซอสโดยผัดกระเทียมกับพริกจนหอม ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลและน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ซอสไม่ข้นเกินไป ช่วยให้เวลาราดข้าวหรือตัวปลาจะชุ่มและกินง่าย ใบโหระพาที่ใส่ท้ายสุดจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่างจากซอสทั่วๆ ไป เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดแต่ไม่ซับซ้อน เป็นเมนูที่พกใส่กล่องข้าวกลางวันได้สะดวกและทำล่วงหน้าได้ด้วย ผมเองเคยทำเป็นข้าวกล่องให้ไปกินที่ออฟฟิศ เพื่อนร่วมงานชมว่าอร่อยและรสชาติกลมกล่อม ในแง่สุขภาพปลาทูมีโอเมก้า 3 สูง ช่วยบำรุงหัวใจด้วยครับ นอกจากนี้ การใช้น้ำมันหอยและน้ำปลาเป็นส่วนผสม ทำให้ซอสมีรสเค็มหวานกำลังดีไม่เลี่ยน เหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะลองทานคู่กับผักสดหรือแตงกวาก็ช่วยเพิ่มความรู้สึกสดชื่นและกรุบกรอบได้ดี โดยรวมแล้วสูตรนี้เป็นเมนูที่แนะนำสำหรับใครที่อยากได้อาหารง่ายๆ ทำเร็ว แต่มาตรฐานรสชาติดี ทำซ้ำได้บ่อยโดยไม่เบื่อ และเหมาะสำหรับทั้งมื้อเที่ยงและมื้อเย็นเลยครับ