Pork cartilage curry with Lao coriander, fragrant # Backyard Kitchen

แกงอ่อมกระดูกอ่อนหมูเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากในอาหารอีสาน ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ใช้ ปกติแล้วนอกจากกระดูกอ่อนหมูแล้ว ยังนิยมใส่ผักชีลาวซึ่งช่วยเพิ่มความหอมและความนัวให้กับแกงอ่อมมากขึ้น ถ้าจะพูดถึงวัตถุดิบหลักในการทำแกงอ่อม นอกจากเนื้อหมูและกระดูกอ่อนแล้ว ยังต้องมีเครื่องเทศจัดจ้าน เช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง และพริกแห้ง ซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยเสริมรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น ผักชีลาวที่ใส่ในสูตรนี้จะช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้แกงอ่อมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผักชนิดอื่นที่มักใส่ร่วมกับผักชีลาวได้แก่ ผักกาดขาว ผักบุ้ง หรือผักปวยเล้ง ตามความชอบ สำหรับใครที่ชอบทำแกงอ่อมไก่ เครื่องในไก่ก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่เพิ่มรสชาติความเข้มข้นและความนุ่มละมุนได้ดี การเตรียมเครื่องในไก่ควรล้างให้สะอาดและลวกให้พอสุกก่อนนำไปปรุงแกง เพื่อให้เนื้อมีความนุ่มและไม่มีกลิ่นคาว ด้วยความง่ายของขั้นตอนและความอร่อยของรสชาติที่ลงตัว ทำให้แกงอ่อมกระดูกอ่อนหมูใส่ผักชีลาวจึงเป็นเมนูที่หลายคนสามารถทำทานเองได้ ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นสำหรับครอบครัว หรือแม้กระทั่งเตรียมไว้เป็นกับข้าวตอนรับแขกก็เหมาะมากเลยทีเดียว