ถ้าคุณเคยลองทอดหมูกรอบแล้วเจอปัญหาเนื้อนุ่มแต่หนังไม่กรอบ หรือหนังกรอบแต่เนื้อด้านในเหนียว แนะนำให้ลองทำตามขั้นตอนนี้ดูค่ะ เริ่มจากเลือกใช้หมูสามชั้นคุณภาพดีที่มีชั้นหนังหนาพอสมควร นำไปลวกในน้ำร้อนให้ผิวหมูตึงและช่วยลดกลิ่นคาว จากนั้นเช็ดให้แห้งสนิทเพื่อป้องกันน้ำกระเด็นเวลาทอด การหมักหรือการขัดเกลาหนังด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยช่วยให้หนังกรอบขึ้น เทคนิคสำคัญคือการผึ่งหมูในตู้เย็น โดยนำหมูวางบนตะแกรงให้ลมสามารถไหลผ่านได้ ช่วยให้ผิวหนังแห้งตึงก่อนทอด ขั้นตอนทอดควรใช้ไฟกลางถึงสูง น้ำมันให้ร้อนจัดก่อนลงทอด ใช้น้ำมันท่วมชิ้นหมู หรือทอดทีละชิ้นให้หนังสัมผัสน้ำมันโดยตรง ช่วงแรกจะทำให้หนังฟูกรอบและร่วงตัวเองไม่ติดกระทะ หลังจากทอดจนหนังฟูกรอบแล้ว ค่อยลดไฟลงมาเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้เคลือบกรอบ หนังจะได้กรอบนานไม่เหนียว นอกจากนี้ สามารถเพิ่มรสชาติด้วยการโรยเกลือสมุทรหรือพริกไทยขณะร้อน และเก็บในกล่องที่ระบายอากาศได้ดี เพื่อรักษาความกรอบไว้ได้นานหากกินไม่หมดทันที จากประสบการณ์ส่วนตัว การลงมือทำหมูกรอบแบบนี้ทำให้ได้หมูกรอบกรอบและรสชาติดีมากกว่าซื้อสำเร็จรูป ทั้งยังสามารถปรับสูตรให้เหมาะกับรสชาติที่ชอบได้ด้วย ลองทำให้ครอบครัวหรือนำไปขายก็ได้รับเสียงตอบรับดีมากค่ะ