อาหารพื้นบ้าน ภูมิปัญญาชาวบ้าน ปลาส้ม ใครชอบแนะนำร้านนี้เลย ไม่ได้ลองกินถือว่าพลาด เอาโค๊ดที่คอมเม้นท์

ปลาส้มเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่เราว่ากินเมื่อไหร่ก็ไม่เบื่อ เพราะมีทั้งความเปรี้ยว เค็มนัว และกลิ่นหอมแบบหมักธรรมชาติ เวลากำลังอยากได้กับข้าวง่ายๆ แต่อร่อยจัดจ้าน “ปลาส้ม” คือคำตอบเลยค่ะ รอบนี้เราตั้งใจมาบอกต่อสำหรับคนที่เสิร์ชหาปลาส้มอร่อยๆ เพราะบางร้านหมักเปรี้ยวไป บางร้านเค็มโดด หรือเนื้อเละได้ง่าย ถ้าเลือกดีๆ จะได้ปลาส้มที่เนื้อแน่น กลิ่นหอม และรสกลมกล่อมมาก ทริคเล็กๆ ที่เราใช้เวลาเลือกปลาส้ม (ไม่ว่าจะซื้อหน้าร้านหรือสั่งออนไลน์) 1) ดูเนื้อปลา: เราชอบแบบที่เนื้อยังแน่นเป็นชิ้น ไม่ยุ่ย สีไม่คล้ำจนเกินไป ถ้าเป็นปลาส้มที่หั่นชิ้นมาแล้ว เนื้อควรดูฉ่ำแต่ไม่แฉะ 2) กลิ่น: ปลาส้มที่ดีจะหอมเปรี้ยวแบบนัวๆ ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นคาวแรง ถ้าเปิดแล้วฉุนผิดปกติเราไม่ค่อยกล้ากิน 3) ความเปรี้ยว: มือใหม่ควรเริ่มจากแบบเปรี้ยวกลางๆ เพราะเอาไปทำได้หลายเมนู ทั้งทอด ย่าง หรือทำยำ 4) บรรจุภัณฑ์/วันผลิต: ถ้าสั่งเดลิเวอรี เราจะดูวันผลิต/วันหมดอายุ และเลือกแพ็กที่ซีลแน่น เก็บความสดได้ดี วิธีกินปลาส้มให้ฟินแบบที่บ้านเราทำบ่อย - ปลาส้มทอด: เมนูเบสิกแต่ที่สุด! ใช้ไฟกลางทอดให้ผิวนอกเหลืองกรอบ ข้างในยังฉ่ำ กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วตัดเลี่ยนด้วยหอมแดงซอยกับพริกสดคือดีมาก - ปลาส้มย่าง/อบ: ถ้าอยากเบาๆ หน่อย เราจะย่างในกระทะหรืออบให้หอม แล้วบีบมะนาวนิดเดียว เพิ่มพริกป่น/ข้าวคั่ว กลายเป็นกับแกล้มก็ได้ กับข้าวก็ได้ - ยำปลาส้ม: เหมาะกับคนชอบรสจัด เราจะฉีกปลาส้มที่ทอดแล้ว (หรือย่าง) คลุกหอมแดง ต้นหอม ผักชี พริกป่น ข้าวคั่ว เติมน้ำมะนาวนิดหน่อย ระวังอย่าปรุงเค็มเพิ่มเยอะ เพราะปลาส้มมีรสอยู่แล้ว ข้อควรรู้เรื่องการเก็บรักษา (อันนี้สำคัญมาก) - ถ้ายังไม่กินทันที ให้แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาตามคำแนะนำของร้าน และปิดถุง/กล่องให้สนิท - ถ้าซื้อมาเยอะ เราจะแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วแช่แข็ง เวลาอยากกินค่อยเอาออกมาละลาย แล้วค่อยทอด/ย่าง กลิ่นหอมยังอยู่ ใครที่กำลังหา “ปลาส้ม” อร่อยๆ แนวภูมิปัญญาท้องถิ่น ลองเปิดใจให้เมนูนี้ดูค่ะ เป็นอาหารพื้นบ้านที่ทำง่าย กินได้หลายแบบ และอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเยอะเลย