Aku tuh termasuk tim yang gampang banget mellow kalau liat jajanan jadul, salah satunya lupis ketan panjang. Bentuknya yang memanjang, disiram gula merah kental, terus ditabur kelapa parut itu bikin langsung keinget masa kecil. Dulu sering banget beli di depan sekolah, sekarang makin jarang yang jual, jadi akhirnya aku coba bikin sendiri di rumah. Buat kamu yang belum kebayang, lupis panjang itu biasanya dibuat dari ketan putih yang direndam dulu biar hasilnya lembut. Setelah itu dibungkus daun pisang memanjang, mirip lontong tapi lebih padat dan lengket. Kuncinya di cara masaknya: harus direbus cukup lama sampai ketan benar-benar matang dan nyatu, baru deh bisa dipotong-potong dan disiram gula merah. Teksturnya kenyal, agak lengket, tapi lembut banget waktu digigit. Bagian favoritku justru di gula merahnya. Aku biasanya pakai gula merah yang agak gelap biar rasanya lebih nendang, dicampur sedikit gula pasir dan daun pandan, lalu dimasak sampai kental dan harum. Kalau suka yang agak pekat, airnya jangan terlalu banyak, jadi pas disiram ke lupis ketan panjang, gula merahnya bisa nempel cantik dan mengkilap. Kelapa parut juga jangan lupa dikukus dulu dengan sedikit garam, biar gurihnya keluar dan nggak cepat basi. Yang menarik, tiap daerah punya versi lupis sendiri. Di Medan juga ada lupis medan yang terkenal, biasanya bentuk dan cara sajiannya mirip, tapi kadang gula merahnya lebih encer dan aromanya lebih kuat. Kalau lagi main ke pasar tradisional di Medan atau kota lain, aku selalu sempatin cari lupis, kadang malah sambil foto-foto gambar lupis panjang buat inspirasi plating di rumah. Dari pengalaman nyobain beberapa resep, tip penting supaya lupis ketan gula merah ini berhasil: - Rendam ketan minimal 3–4 jam, kalau semalaman malah lebih bagus. - Bungkus ketan di daun pisang yang sudah dilemaskan di atas api, biar nggak gampang sobek. - Rebus cukup lama, jangan buru-buru angkat. Kalau kurang matang, bagian tengahnya bakal masih keras. - Saat menyajikan, potong lupis panjang dengan benang atau pisau yang dibasahi air, supaya nggak terlalu lengket. Kalau kamu kangen jajanan 90an, menurutku lupis ini wajib banget dicoba bikin sendiri. Selain bisa atur manisnya sesuai selera, sensasi makan lupis hangat dengan gula merah dan kelapa parut fresh itu beda banget dibanding beli jadi. Plus, bisa jadi ide jualan kecil-kecilan juga, apalagi banyak orang yang sekarang lagi suka nostalgia sama jajanan tradisional seperti lupis ketan panjang ini.