Watercress Omelette

ช่วงที่บ้านมี “วอเตอร์เครส/สลัดน้ำ” เยอะๆ เรามักจะคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรกินดี นอกจากเอาไปทำสลัดหรือใส่ซุป จริงๆ ผักชนิดนี้เอามาทำเมนู “ผัดไข่” หรือ “ไข่เจียวผักรวม” อร่อยมาก และทำง่ายสุดๆ เหมาะกับวันที่อยากได้โปรตีน+ผักในจานเดียว วอเตอร์เครสทำอะไรกินได้บ้าง? ไอเดียที่เข้ากันมากคือ 1) ผัดไข่แบบแห้งๆ ให้หอมกระทะ 2) ไข่เจียววอเตอร์เครสใส่หมูสับ/กุ้ง 3) ทำเป็นไข่คน (scramble) กินกับขนมปัง 4) ใส่ในโจ๊กหรือแกงจืดช่วงท้ายให้ผักยังกรอบนิดๆ แต่ถ้าอยากได้เมนูเร็วๆ แนวกับข้าวไทย “วอเตอร์เครสผัดไข่/ไข่เจียว” คือจบสวย ทริคเตรียมวอเตอร์เครสไม่ให้ขมและไม่ช้ำ: เราจะล้างผ่านน้ำเย็น 2 รอบ แล้วสะเด็ดให้แห้งจริงๆ (ถ้าผักยังเปียก ไข่จะอมน้ำมันและไม่ฟู) จากนั้นเด็ดเป็นท่อนสั้นๆ พอดีคำ ก้านอ่อนๆ ใส่ได้เลย ส่วนก้านแก่จะเหนียว แนะนำตัดทิ้งค่ะ สูตรไข่เจียววอเตอร์เครสแบบง่าย (1-2 ที่) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - วอเตอร์เครส 1 กำมือพูนๆ - น้ำปลา/ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย + พริกไทย - (ชอบแน่นๆ) ใส่หมูสับหรือกุ้งสับได้ วิธีทำที่ได้ความกรอบหอม: ตอกไข่ ปรุงรส แล้วตีให้ขึ้นฟองนิดๆ ก่อนค่อยใส่วอเตอร์เครส คลุกเบาๆ ไม่ต้องขยำ จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อน (สำคัญมาก) เทไข่ลงไปแล้วลดไฟกลาง รอให้ขอบเซ็ตตัวค่อยกลับด้าน จะได้ไข่เจียวฟูและผักยังมีความกรอบ ไม่เหี่ยวเป็นน้ำ ถ้าอยากทำเป็น “วอเตอร์เครสผัดไข่” แบบผัดในกระทะ: ใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดวอเตอร์เครสเร็วๆ 10-15 วินาทีพอให้หอม แล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไป ใช้ตะหลิวรวนให้เป็นก้อน ไข่จะนุ่มและไม่อมน้ำมัน เหมาะกับคนที่ไม่อยากทอดค่ะ เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้น: กินกับข้าวสวยร้อนๆ และซอสพริก/พริกน้ำปลา หรือเพิ่ม “ไข่เจียวผักรวม” โดยใส่แครอทขูด ข้าวโพด หอมใหญ่ซอยนิดๆ ก็ยิ่งหวานอร่อย เมนูนี้ช่วยเคลียร์ผักในตู้เย็นได้ดีมากเลยค่ะ