Authentic Southern tea, fragrant, dark, beautiful color
1 Liter Southern Tea Recipe
Green axe tea 120 g.
1,000 ml of hot water.
(Soak 7 minutes of tea: dark tea, not astringent.
10 Minute Tea Soak: Dark Tea, Gently Late Astringent
Soak 15 minutes of tea: strong dark tea, very astringent)
700 ml of tea.
Sugar 30 g.
Cream imitation 80 g.
Sweet thickening, 200 ml.
Freshly thickened, 80 ml.
🍁🧊 Chilled for one night. Pour in the serving ice.
1 Liter Southern Thai Tea
120 g. Red tea powder.
1,000 ml. Hot water.
(Steep the tea 7 minutes: strong flavor, not bitter
Steep the tea 10 minutes: strong flavor, slightly bitter.
Steep the tea 15 minutes: very strong, very bitter)
30 g. Sugar
80 g.Creamer
200 ml. Sweetened condensed milk.
80 ml. Evaporated milk.
🍁🧊 Refrigerate overnight before serving over ice
# Southern tea # Dark southern tea # Authentic Southern tea # Southern Iced Tea # Green axe tea
หลายคนถามกันบ่อยว่า “ชาขวานเขียว/ชาตราขวาน ใส่อะไรบ้าง” ถึงจะได้ชาใต้แท้ๆ หอม เข้ม สีสวยแบบร้าน เราสรุปแนวทางทำให้อ่านง่าย + ทริกเล็กๆ จากที่ลองทำบ่อยๆ ให้ค่ะ (ใช้ชาแดง RED TEA POWDER ตราขวานเขียว) 1) ส่วนผสมหลักที่ควรมี (ทำ 1 ลิตร) - ชาขวานเขียว 120 กรัม - น้ำร้อน 1,000 มล. - น้ำตาล 30 กรัม - ครีมเทียม 80 กรัม - นมข้นหวาน 200 มล. - นมข้นจืด 80 มล. ถ้าอยากคุมหวาน: ลดนมข้นหวานลงทีละ 20–30 มล. แล้วชิมก่อนค่อยเพิ่ม จะไม่หวานโดดค่ะ ส่วนความมัน ถ้าไม่อยากใช้ครีมเทียมทั้งหมด อาจลดลงเล็กน้อยแล้วเพิ่มนมข้นจืดแทนบางส่วน (รสจะนุ่มลง สีอาจอ่อนลงนิดหน่อย) 2) เวลาการแช่ชา (สำคัญมาก) - 7 นาที: ได้ชาเข้มกำลังดี หอม และไม่ฝาด (เหมาะสำหรับคนชอบนุ่มๆ) - 10 นาที: เข้มขึ้น มีฝาดปลายเบาๆ (ใกล้เคียงสไตล์ร้าน) - 15 นาที: เข้มแรงมาก สีจัด แต่ฝาดชัด (เหมาะกับคนชอบเข้มสุด) ทริกของเรา: ถ้าชอบ “เข้มแต่ไม่ฝาด” ให้เริ่มที่ 7–10 นาที แล้วค่อยเพิ่มความเข้มด้วยการเพิ่มปริมาณผงชาครั้งถัดไป แทนการแช่นานเกินค่ะ 3) ทำไมต้องแช่เย็นข้ามคืน หลังชงเสร็จแล้วแช่เย็น 1 คืน กลิ่นชาจะนิ่งขึ้นและหอมชัดขึ้น เวลาเทใส่น้ำแข็งจะไม่มีกลิ่นนมตีขึ้นจนกลบชา และรสจะกลมกล่อมกว่าแบบทำปุ๊บดื่มปั๊บค่ะ 4) ข้อผิดพลาดที่เจอบ่อย (แล้วแก้ง่ายมาก) - ชาฝาด: มักเกิดจากแช่นานไป/น้ำร้อนจัดเกิน ลองลดเวลาแช่ หรือกรองชาออกทันทีเมื่อครบเวลา - สีไม่สวย: สัดส่วนชาน้อยไป หรือเจอน้ำแข็งละลายเร็ว แนะนำแช่ชาให้เข้มตามต้องการก่อน และแช่เย็นให้เย็นจัด - กลิ่นชาไม่หอม: ลองชงแล้วรีบปิดฝาภาชนะตอนแช่ (เก็บกลิ่น) และใช้ถุงกรอง/ผ้ากรองสะอาดเพื่อไม่ให้มีกลิ่นปน ถ้าคุณกำลังหา “ส่วนผสมชาขวานเขียว” หรือ “ชาตราขวานทำชาใต้ยังไง” ให้ยึด 3 อย่างนี้เป็นหลัก: ปริมาณชา, เวลาแช่ชา, และการพักชาแช่เย็นข้ามคืน ทำครบแล้วจะได้ชาใต้หอมเข้ม หรอยแรงจริงๆ ค่ะ
