Authentic Southern tea, fragrant, dark, beautiful color
1 Liter Southern Tea Recipe
Green axe tea 120 g.
1,000 ml of hot water.
(Soak 7 minutes of tea: dark tea, not astringent.
10 Minute Tea Soak: Dark Tea, Gently Late Astringent
Soak 15 minutes of tea: strong dark tea, very astringent)
700 ml of tea.
Sugar 30 g.
Cream imitation 80 g.
Sweet thickening, 200 ml.
Freshly thickened, 80 ml.
🍁🧊 Chilled for one night. Pour in the serving ice.
1 Liter Southern Thai Tea
120 g. Red tea powder.
1,000 ml. Hot water.
(Steep the tea 7 minutes: strong flavor, not bitter
Steep the tea 10 minutes: strong flavor, slightly bitter.
Steep the tea 15 minutes: very strong, very bitter)
30 g. Sugar
80 g.Creamer
200 ml. Sweetened condensed milk.
80 ml. Evaporated milk.
🍁🧊 Refrigerate overnight before serving over ice
# Southern tea # Dark southern tea # Authentic Southern tea # Southern Iced Tea # Green axe tea
ชาใต้เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคใต้ของประเทศไทย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เหมือนกับชาทั่วไปที่หาได้จากที่อื่น การใช้ชาขวานเขียวในสูตรนี้เป็นอีกหนึ่งกุญแจสำคัญที่ทำให้ชาใต้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าการคุมเวลาในการแช่ชาเป็นปัจจัยสำคัญที่จะกำหนดรสชาติสุดท้ายของชาใต้ เช่น การแช่ชาเป็นเวลา 7 นาที จะให้รสชาติเข้มข้นแต่ไม่ฝาดมาก เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติกลมกล่อม แต่ถ้าชื่นชอบรสเข้มและมีความฝาดปลายเบาบาง การแช่ชา 10 นาที จะตอบโจทย์ได้ดี ส่วนการแช่ชา 15 นาทีจะเหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติเข้มจัดและฝาดมากขึ้น นอกจากนี้ การเติมน้ำตาล ครีมเทียม นมข้นหวาน และนมข้นจืดยังช่วยปรับสมดุลรสชาติให้ออกมาแบบครบเครื่อง ทั้งหวาน มัน และเข้มข้น ในขั้นตอนสุดท้ายการแช่เย็นข้ามคืนในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟใส่น้ำแข็ง จะช่วยให้รสชาติของชาละมุนและสดชื่นยิ่งขึ้น เหมาะกับการดื่มในวันที่อากาศร้อนชื้นอย่างภาคใต้ของไทย สำหรับผู้ที่อยากลองทำชาใต้สูตรนี้ ผมแนะนำให้เลือกใช้ชาขวานเขียวที่มีคุณภาพดี และควรเตรียมอุปกรณ์ให้สะอาด เช่น ถุงกรองชา เพื่อป้องกันเศษชาแตกละเอียดปนมาในน้ำชาที่ชงแล้ว ซึ่งจะทำให้เนื้อชาใสและสีสวย นอกจากนี้ถ้าอยากเพิ่มความพิเศษ สามารถทดลองเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลหรือนมข้นหวานตามชอบใจเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะกับตัวเอง โดยรวมแล้ว การชงชาใต้แท้ต้องใจเย็นและให้ความสำคัญกับเวลาการแช่มากที่สุด พร้อมกับเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่เพื่อให้ได้ชาที่ทั้งหอมและมีสีสันสวยงาม ใครที่ชื่นชอบชาเย็นรสเข้มข้น ผมรับรองว่าสูตรชาใต้สูตรนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง