ラテ。メーカーなし。
16オンスのラテ
新鮮なコーヒーパウダー6 g。
お湯75 ml。
甘いとろみ40 ml。
20 mlの。
ミルク40 ml。
16オンスカップアイスラテ
6 g。コーヒー。
75 ml。お湯。
40 ml。加糖練乳。
20 mlの無糖練乳。
40 mlのミルク。
ถ้าใครอยากทำ “ลาเต้ไม่ใช้เครื่องชง” ให้ได้รสใกล้ร้านกาแฟ ฉันแนะนำให้เริ่มจากคุม 3 อย่างนี้ก่อน: ความเข้มกาแฟ, ความหวาน, และความมันของนม เพราะแก้ว 16 ออนซ์มีน้ำแข็งเยอะ ถ้ากาแฟอ่อนไปจะจืดเร็วมาก 1) วิธีชงกาแฟให้เข้มแบบไม่ต้องใช้เครื่อง สูตรนี้ใช้ผงกาแฟ 6 g กับน้ำร้อน 75 ml. ให้ชงน้ำร้อนจัด (ไม่เดือดพล่าน) แล้วคนให้ละลาย/สกัดให้ทั่ว ถ้ามีที่กรองกาแฟหรือกระดาษกรองจะช่วยให้เนียนขึ้น (ลดผงตะกอน) แต่ถ้าไม่มี ก็พักให้ตะกอนนอนก้นก่อนค่อยรินส่วนใส ๆ มาใช้ 2) ลำดับการผสมที่ช่วยให้รสเข้ากัน ส่วนตัวฉันชอบผสม “กาแฟร้อน + ข้นหวาน 40 ml.” ก่อน เพราะข้นหวานละลายง่ายในของร้อน แล้วค่อยเติม “ข้นจืด 20 ml.” ตามด้วย “นม 40 ml.” จากนั้นเทใส่แก้วที่มีน้ำแข็งเต็ม ๆ (แก้ว 16 oz) วิธีนี้จะได้รสหวานมันกลมกว่าเททุกอย่างลงน้ำแข็งทีเดียว 3) ทริคปรับรสให้ตรงใจ (ไม่ต้องเดา) - อยากเข้มขึ้น: เพิ่มผงกาแฟเป็น 7–8 g หรือ ลดน้ำร้อนเหลือ 60–65 ml (รสจะชัดขึ้น) - อยากหวานน้อย: ลดข้นหวานเหลือ 25–30 ml แล้วเพิ่มนมจืดแทนเล็กน้อย - อยากมันนัวแบบร้าน: เพิ่มข้นจืดอีก 5–10 ml หรือใช้นมที่ไขมันสูงขึ้น 4) ทำให้เป็น “มัทฉะลาเต้” แบบง่าย (ไอเดียต่อยอด) ถ้าอยากเปลี่ยนจากลาเต้เป็นมัทฉะลาเต้ ให้แทนกาแฟด้วยผงมัทฉะ 2–3 ช้อนชา (แล้วแต่วัตถุดิบ) ละลายในน้ำร้อนปริมาณใกล้เคียงกัน ก่อนเติมข้นหวาน/ข้นจืด/นมตามสไตล์เดิม จะได้ความหอมขมปลาย ๆ แบบมัทฉะ และยังทำได้โดยไม่ใช้เครื่อง 5) อุปกรณ์เล็ก ๆ ที่ช่วยให้ทำง่ายขึ้น แก้วตวง ml, ช้อนตวง, เหยือก/แก้วผสม และถ้าใครทำบ่อย ๆ แนะนำผ้ากันเปื้อนร้านกาแฟไว้กันเลอะตอนคนกาแฟกับข้นหวาน (พอชงทุกเช้าแล้วหกบ่อยจริง) ลองทำครั้งแรกอาจต้องจูนความหวาน-ความเข้มให้เข้าลิ้นตัวเองนิดนึง แต่พอได้สัดส่วนที่ชอบแล้ว สูตรนี้ทำซ้ำง่ายมาก เหมาะกับวันอยากเป็น #coffeelover แบบประหยัดเวลาและงบค่ะ
