การทำปลาทูบินทอดกรอบนั้นนอกจากขั้นตอนการควักไส้และแร่เนื้อปลาอย่างละเอียดแล้ว เทคนิคสำคัญที่ช่วยให้ปลาทูออกมาสมบูรณ์แบบคือการทอดในน้ำมันร้อนจัด โดยต้องคอยสังเกตน้ำมันด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาทูไหม้และรักษาความกรอบของเนื้อปลาทุกส่วน ผมเคยลองทำปลาทูบินตามวิธีนี้ แล้วนำมาราดด้วยซอสน้ำปลาแท้รสเค็มหวานกลมกล่อม กลายเป็นเมนูที่ทุกคนในบ้านชอบมาก โดยเฉพาะตอนที่กินพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยซอสน้ำปลาเพิ่มเข้าไป รู้สึกได้ถึงความฟินที่แท้จริง อีกเคล็ดลับคือการใช้ปลาทูสดที่สดจริงๆ จะช่วยให้เมนูนี้อร่อยมากขึ้น ปลาไม่มีกลิ่นคาวและเนื้อกรอบอร่อย นอกจากนี้ควรเตรียมน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอให้ปลาทูจมในน้ำมัน เพื่อให้ทอดทั่วถึงและกรอบทุกชิ้น ถ้าชอบกลิ่นหอมสดใหม่ของปลาทูและอยากทำเมนูง่ายๆ ที่เข้ากับข้าวได้หลากหลาย ลองทำปลาทูบินทอดกรอบสูตรนี้ดู ไม่ว่าจะเป็นมื้อว่าง หรือมื้อหลัก รับรองว่าได้รสชาติกรอบกรึบและน้ำปลารสเด็ดที่ต้องติดใจอย่างแน่นอน นี่คือเมนูที่แนะนำสำหรับคนที่อยากหาของทอดแสนอร่อยโดยไม่ยุ่งยาก และยังได้คุณค่าทางอาหารจากปลาทูเต็มๆ ทุกครั้งที่รับประทาน