การได้ลองปลาส้มบังรอนจากสงขลา เป็นประสบการณ์ที่ทำให้รู้สึกประทับใจในรสชาติอาหารใต้ที่แท้จริง ปลาส้มปลานิลที่นี่มีความพิเศษตรงที่ใช้ปลาสดและผ่านการหมักที่ดีจนช่วยลดความคาว และเนื้อปลากรอบมาก ทำให้ทอดออกมาแล้วกรอบหอม ทอดไฟกลางช่วยรักษาความกรอบและรสชาติได้ดีอย่างไม่เละเหมือนหลายๆ ที่ สิ่งที่ชอบมากคือการที่ปลาส้มนี้ไม่เค็มเกินไป จึงสามารถนำไปคลุกกับข้าวคั่วหอมที่มีกลิ่นพิเศษ หรือกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ราดเครื่องยำ ก็เพิ่มรสชาติความฟินได้อย่างลงตัว และความสะดวกสบายคือแพ็คสูญญากาศที่ทำให้สามารถเก็บรักษาได้นานโดยไม่เสียรสชาติ จากการลองทานหลายครั้ง พบว่าการเลือกปลาส้มที่มีความสดและผ่านกระบวนการดี สำคัญมากในการทำให้อาหารออกมามีรสชาติสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะเป็นการทอดให้สุกพอดี ไม่แข็งหรือเละจนเกินไป ทำให้ปลาส้มบังรอนจากสงขลาเป็นเมนูที่แนะนำสำหรับคนที่อยากลองอาหารใต้รสชาติดั้งเดิมแบบง่ายๆ และยังเป็นของดีที่ไม่ควรพลาดสำหรับการทำเมนูง่ายๆ ที่บ้านอีกด้วย