Boil tilapia with bugs.
Home menu but tastes spicy
Raw materials 🥦
1. Tilapia
2. Kha
3. Lemongrass
4. Bergamot leaves
5. Shallots
6. Olive
7. Jellyfish leaves
8. Guava
9. Scallion
10. Fresh peppers
11. Cayenne pepper
12. Salt
13. Fish sauce
14. Good taste
15.
♥️ how to do
Bring the lemongrass, shallot, casing the shell, rinse, clean, cut, and smash enough, roast to make the fragrance. Set the roaster to add to it. Tear the bergamot leaves into half a spoon of salt. When the water boils, add the fish to it. (Do not stop the poor until the fish meat is cooked, otherwise it will make the curry smell fishy). Then squeeze 2-3 olives into it. Take a spoon of the bubble to season as you like. Good taste, MSG, fish sauce, cayenne pepper, add onions to the alley, smash the jellyfish leaves and add the bergamot leaves to it. The aromas is boiled.# Boil fish # Kitchen couple knowledge # lemon8 kitchen # Take to eat # cookinglemon8
ถ้าใครกำลังหา “ต้มปลานิลแบบอีสาน” ที่รสจัดจ้านแต่ทำไม่ยาก เมนูนี้ตอบโจทย์มาก เพราะความเปรี้ยวของมะกอกนาจะช่วยตัดคาวปลา และทำให้น้ำแกงออกแนวแซ่บๆ แบบบ้านเฮา ทริคเลือกและเตรียมปลานิลให้ไม่คาว - เลือกปลาสด ตาใส เหงือกแดง เนื้อแน่น จะทำให้น้ำซุปหวานกว่า - ขอดเกล็ด ควักไส้ แล้ว “ขูดเลือดที่สันหลัง” ออกให้หมด ตรงนี้สำคัญมาก เพราะเป็นแหล่งกลิ่นคาว - ล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วซับให้แห้งก่อนลงหม้อ (ถ้ามีเวลา หมักเกลือนิดเดียว 5 นาทีแล้วล้างออกก็ช่วยได้) เคล็ดลับน้ำต้มให้หอมแบบอีสาน ฉันชอบคั่ว/อบสมุนไพรให้หอมก่อนใส่หม้อ เช่น ตะไคร้ ข่า หอมแดง พอเริ่มมีกลิ่นหอมแล้วค่อยเติมน้ำ วิธีนี้ทำให้น้ำซุปหอมลึกขึ้น ไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงเยอะ ใบมะกรูดให้ฉีกก่อนใส่ จะหอมกว่าใส่ทั้งใบ จังหวะลงปลาให้น้ำใส เนื้อไม่เละ พอน้ำเดือดจัด ค่อยใส่ปลานิลลงไป แล้ว “งดคน” ตามที่บอกไว้จนเนื้อเริ่มสุกและตึงตัวก่อน ค่อยขยับหม้อหรือเขย่าเบาๆ แทนการคน จะช่วยให้น้ำไม่ขุ่นและปลาไม่แตก ใส่มะกอกนายังไงให้เปรี้ยวพอดี มะกอกนาบางลูกเปรี้ยวมาก บางลูกเปรี้ยวน้อย แนะนำให้เริ่มบีบ/ขยำลงไปทีละ 1 ลูก ชิมก่อน แล้วค่อยเพิ่มเป็น 2–3 ลูกตามชอบ ระหว่างต้มให้หมั่นช้อนฟองออก น้ำแกงจะใสและกลิ่นสะอาดขึ้น การปรุงรสให้แซ่บนัว ฉันมักปรุงด้วยเกลือนิดหน่อยก่อน จากนั้นค่อยตามด้วยน้ำปลา แล้วเพิ่มความแซ่บด้วยพริกป่น (หรือพริกสดทุบ) ถ้าชอบนัวค่อยใส่รสดี/ชูรสนิดเดียวพอ อย่าใส่หนัก จะกลบรสเปรี้ยวมะกอกนาและกลิ่นสมุนไพร ปิดท้ายให้หอมฟุ้ง ก่อนยกลง ใส่ต้นหอม ชีฝรั่ง และใบแมงลักเป็นอย่างสุดท้าย แล้วปิดไฟทันที กลิ่นจะหอมมากและสีสวย ไม่ช้ำง่าย กินร้อนๆ คู่ข้าวเหนียวคือที่สุดเลย
