มะม่วงหนึบ🍋 พรัอมสูตร

ใครมีมะม่วงเยอะๆ แล้วกินไม่ทัน แนะนำให้ลอง “มะม่วงหนึบ” เลยค่ะ เป็นการแปรรูปมะม่วงที่ช่วยยืดอายุ เก็บไว้กินเล่นได้หลายวัน (หรือเป็นอาทิตย์ถ้าเก็บดี) แถมรสชาติจะเข้มขึ้น หวานอมเปรี้ยวแบบเคี้ยวเพลินมากๆ มะม่วงที่เหมาะ: ส่วนตัวชอบใช้มะม่วงดิบแก่หรือมะม่วงมันๆ เพราะเนื้อแน่น ทำแล้วได้ความหนึบดี ถ้าใช้มะม่วงสุกมากจะเละง่ายและหวานจัดเกินค่ะ แต่ถ้าใครชอบหวานก็ผสมสุกนิดหน่อยได้ เตรียมมะม่วงยังไงให้หนึบสวย: 1) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น/แผ่นหนาพอประมาณ (อย่าบางมาก เดี๋ยวแห้งแข็งเร็ว) 2) ถ้ากลัวดำ ให้แช่น้ำเกลืออ่อนๆ แป๊บหนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำ (ช่วยให้สีสวยขึ้น) 3) คลุกน้ำตาลนิดหน่อย หรือจะไม่ใส่ก็ได้ถ้ามะม่วงหวานอยู่แล้ว ใครชอบรสจัดเติมพริกเกลือเบาๆ ได้ แต่แนะนำแยกเป็น 2 ถาด จะได้ไม่กลบรสผลไม้ ขั้นตอนทำแบบบ้านๆ (ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ): - วางมะม่วงบนตะแกรง/ถาดที่มีช่องระบายอากาศ อย่าวางชิดกันเกินไป เพื่อให้ลมผ่าน - นำไปตากแดดจัด ๆ และมีลม วันละหลายชั่วโมง แล้วกลับด้านเป็นระยะ - จุดสำคัญที่อยากย้ำตามที่ลองทำเอง: “ยิ่งแดดดี ยิ่งอร่อย” เพราะมะม่วงจะค่อยๆ ระเหยน้ำ ทำให้รสเข้มขึ้นและเนื้อหนึบขึ้นแบบพอดี เช็กความพร้อมกิน: มะม่วงจะยุบลง สีเข้มขึ้นเล็กน้อย ผิวเริ่มแห้งแต่ยังยืดหยุ่นได้ ไม่แข็งกรอบ ถ้ายังนิ่มแฉะให้ตากต่ออีกหน่อยค่ะ การเก็บรักษาให้ได้นาน: - ปล่อยให้เย็นและแห้งสนิทก่อนค่อยใส่กล่องปิดฝา - เก็บในตู้เย็นจะอยู่ได้นานขึ้น และช่วยให้หนึบขึ้นอีกนิด - ถ้าทำเยอะ แบ่งใส่ถุง/กล่องเล็กๆ ลดการเปิดปิดบ่อย จะช่วยไม่ให้ชื้น ทริคเล็กๆ: ถ้ากลัวฝุ่นหรือแมลง ใช้ตาข่ายคลุมอาหารครอบไว้ตอนตากแดด จะสบายใจขึ้นค่ะ ทำครั้งเดียวมีของกินเล่นยาวๆ เป็นไอเดียแปรรูปมะม่วงที่ทำง่ายและไม่เบื่อจริงๆ