🍨แจกสูตรน้ำแข็งไส 4 สูตร *สไตล์ไต้หวัน🇹🇼ร้านดัง!

เผื่อใครกำลังหา “น้ำแข็งไสผลไม้” แบบทำเองที่บ้านให้ได้ฟีลร้านดังสไตล์ไต้หวัน เรารวบรวมทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้เนื้อเนียนเป็นเกล็ด ไม่เหลว และจัดแก้วออกมาสวยเหมือนในรูป (เหมาะมากกับรสแตงโม แตงกวา มะม่วง และเบอร์รีรวม) 1) เลือกผลไม้ให้ได้รสหวานชัด ไม่จืด - แตงโม/มะม่วง: เลือกสุกจัด จะได้กลิ่นหอมและสีสวย ปั่นออกมาไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ - เบอร์รีรวม: ถ้าเป็นแช่แข็งอยู่แล้วจะยิ่งได้ความ “เชอร์เบท” ง่าย - แตงกวา: แนะนำแตงกวาลูกอวบ เมล็ดไม่แก่ กลิ่นจะหอมสดชื่นและไม่ขม 2) อยากได้เนื้อ “น้ำแข็งไส” ไม่เป็นน้ำ ต้องคุมความเย็นของนม/ของเหลว หลายคนทำแล้วเหลว เพราะมีของเหลวอุณหภูมิห้องลงไปเยอะ (โดยเฉพาะสูตรแตงกวาที่มีนม) วิธีที่เวิร์กคือ - แช่นมให้เย็นจัด หรือเทใส่พิมพ์น้ำแข็งทำเป็น “นมก้อน” แล้วค่อยปั่น - ถ้าชอบกะทิ (เช่นรสมะม่วง) ก็แช่กะทิให้เย็นก่อนเหมือนกัน เนื้อจะฟูและละเอียดขึ้น 3) สัดส่วนพื้นฐานให้ปั่นออกมาเป็นเกล็ดสวย สำหรับน้ำแข็งไสผลไม้ 1 แก้วใหญ่ เรามักใช้แนวนี้เป็นฐานแล้วค่อยปรับตามความหวานของผลไม้ - ผลไม้ 150–200 กรัม - น้ำแข็ง 150–250 กรัม (อยากแน่นๆ ใส่น้ำแข็งเพิ่ม) - น้ำตาล 10–20 กรัม หรือใช้นมข้นหวานเล็กน้อยแทน ปั่นรอบแรกให้ละเอียดก่อน แล้วค่อยปรับ “ความหนืด” ด้วยน้ำแข็งเพิ่มทีละนิด จะคุมเนื้อได้ง่ายกว่าใส่น้ำเยอะๆ 4) ทริคข้าวเหนียวจีน/ข้าวเหนียวให้หนึบ ไม่เละ จุดที่ทำให้เหมือนไต้หวันคือ texture หนึบๆ แต่ถ้าปั่นแรงตั้งแต่แรกจะกลายเป็นโจ๊ก - แช่ข้าวเหนียว 1–2 ชม. แล้วหุงให้สุก พักให้เย็นสนิท - ใส่ข้าวเหนียว “ทีหลังสุด” และปั่นแค่ 2–3 ครั้งแบบกดสั้นๆ ให้ยังเหลือเม็ดกรุบๆ - ถ้าชอบหนึบมากขึ้น แช่ข้าวเหนียวที่หุงสุกในตู้เย็น 30 นาที ก่อนนำมาปั่น จะเด้งขึ้น 5) ไอเดียท็อปปิ้งให้เข้ากับแต่ละรส (ทำให้แก้วดูน่ากินขึ้น) - แตงโม: เนื้อมะพร้าวขูด/มะพร้าวขุด + แตงโมหั่นเต๋า - แตงกวา: ถั่วลิสงบด + คาราเมลราดบางๆ (หอมมาก) และแตงกวาฝานข้างแก้ว - มะม่วง: เนื้อมะพร้าว + กะทิราดหน้า หรือเพิ่มมะม่วงหั่นชิ้น - เบอร์รีรวม: นมข้นหวานเส้นเล็กๆ หรือโยเกิร์ตข้น (ถ้าชอบเปรี้ยวหวาน) ทำตามนี้แล้ว “น้ำแข็งไสผลไม้” จะได้เนื้อเนียนเป็นเกล็ด สดชื่น และมีความหนึบของข้าวเหนียวแบบร้านไต้หวันจริงๆ ลองปรับความหวานตามผลไม้ที่มีได้เลย