ถ้าพูดถึง “แหนม” เมนูที่ทำเมื่อไหร่กลิ่นหอมเข้าครัวสุดๆ สำหรับเราคือแหนมย่างค่ะ ทำง่าย ไม่ต้องเตรียมของเยอะ แถมกินได้หลายแบบทั้งเป็นกับข้าวและกับแกล้ม 1) เลือกแหนมแบบไหนมาย่างดี? - แหนมหมู/ส้มหมูแบบแท่งหรือแบบห่อใบตองก็ได้ค่ะ แบบห่อใบตองจะหอมขึ้นอีกระดับ - เลือกที่เนื้อแน่น ไม่แฉะเกินไป และมีกลิ่นเปรี้ยวพอดีๆ (เปรี้ยวมากย่างแล้วกลิ่นจะนำ) 2) เตรียมก่อนย่าง (ช่วยให้ไม่ไหม้) - ถ้าแหนมเปียกหรือมีน้ำในห่อเยอะ ซับด้วยทิชชูเบาๆ จะช่วยให้ผิวนอกไม่ไหม้เร็ว - ถ้าเป็นแท่งยาว เราชอบผ่าครึ่งตามยาวนิดเดียวให้ความร้อนเข้าไว เนื้อด้านในสุกทั่วและไม่แห้ง 3) วิธี “ย่างแหนม” ให้หอมแบบร้าน - เตาถ่าน: หอมที่สุด ใช้ไฟกลางๆ ไม่ต้องแรงมาก กลับบ่อยๆ ให้ผิวเกรียมนิดๆ - กระทะย่าง/กระทะเทฟลอน: ใช้ไฟอ่อน-กลาง ค่อยๆ ย่างจนผิวตึงและมีสี - หม้อทอดไร้น้ำมัน: 180°C ประมาณ 8–12 นาที (ขึ้นกับขนาด) กลางทางเปิดกลับด้าน จะได้สีสวยเท่ากัน ทริคของเรา: อย่าใช้ไฟแรงตั้งแต่แรก เพราะแหนมมีมัน พอโดนไฟแรงจะไหม้ไว แต่ข้างในยังไม่ร้อนหอมค่ะ 4) กินกับอะไรให้อร่อย? ชุดคลาสสิกที่ขาดไม่ได้คือ พริกสด + หอมแดง + ขิงซอย + ผักสด (แตงกวา/กะหล่ำปลี) บีบมะนาวนิดๆ คือจบเลย ถ้าชอบแซ่บเพิ่ม ทำ “น้ำจิ้มแจ่ว” ง่ายๆ: น้ำปลา + มะนาว + พริกป่น + ข้าวคั่ว + หอมแดงซอย ใส่ผักชีฝรั่งนิดนึง 5) ไอเดียต่อยอดจากแหนมย่าง - ข้าวคลุกแหนมย่าง: ฉีกแหนมย่างเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกข้าวสวยร้อนๆ ใส่พริก หอมแดง มะนาว - ยำแหนมย่าง: เพิ่มผักเยอะๆ ราดน้ำยำ เปรี้ยวเผ็ดครบ - ไข่เจียวแหนมย่าง: หั่นแหนมย่างใส่ไข่ ตีรวมแล้วทอด หอมมาก กินกับข้าวสวยคือฟิน ส่วนตัวทำเมนูนี้เวลาอยากกินอะไรหอมๆ แบบเร็วๆ แหนมย่างทำทีเดียวแล้วแบ่งกินได้หลายมื้อ ใครมีวิธีย่างหรือเครื่องเคียงโปรด บอกกันได้นะคะ