Chocolate Fudge Cake
🍫😍 (Chocolate Fudge Cage)
🍫🌾 ingredients.
Cake Beef (2 Layer)
200 grams of cake flour
50 grams of cocoa powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
200 grams of sugar
½ teaspoon salt
2 chicken eggs
200 ml fresh milk
100 ml vegetable oil
1 teaspoon vanilla
Hot water 100 ml
Fill and Face (Ghanash Chocolate)
200 grams of chopped real chocolate
Whipped Cream 200 ml
30 grams of fresh butter
---
👩🍳 How to do
---
🍫 make a cake
1.Sifting flour, cocoa powder, baking soda, baking powder, salt. Combine.
2. In another bowl, add eggs, sugar, milk, oil, vanilla. Whisk well.
3. Gradually add the dough mixture and add hot water to the poor (the dough is relatively liquid).
4. Pour into 2 trays (8-9 inch diameter). Edit paper holder.
5. Bake at 175 ° C for 30-35 minutes (check cooked with a toothpick).
6. Rest the cake completely cool.
---
🍫 doing Ghanash
1. Boil cream milk until hot (no need to boil).
2. Pour on the chopped chocolate. Hold for 2-3 minutes and stir to melt.
3. Put fresh butter on the poor. Silky, shiny.
4. Rest a little thicker for Ghanash.
---
🍫 cake.
1. Place the first layer of cake in the middle.
2. Place another layer of cake and pour the ganash over the whole loaf.
3. Chill a little set before serving.
---
# Soft face chocolate cake # Chocolate cake # Chocolate cake # Trending
หลายคนถามว่า chocolate fudge คืออะไร / เค้กช็อกโกแลตฟัดจ์ คืออะไร? สำหรับเรา “ฟัดจ์เค้ก (Chocolate Fudge Cake)” จะเด่นที่ความชุ่มฉ่ำและรสช็อกโกแลตเข้ม ๆ โดยมักใช้ผงโกโก้ + น้ำร้อนจัดช่วย “บลูม” ให้กลิ่นโกโก้ชัดขึ้น และปิดท้ายด้วยกานาชที่ให้ฟีลหน้านิ่มแบบช็อคหน้านิ่ม แต่เข้มข้นกว่าเล็กน้อยค่ะ ทริคให้เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม 2 ชั้นออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ - อย่าคนแป้งนาน: หลังใส่ของแห้งลงของเหลว คนพอเข้ากันก็พอ เพราะคนเยอะเค้กจะแน่น - น้ำร้อนจัดสำคัญมาก: ช่วยให้โกโก้หอมและสีเข้มขึ้น แป้งจะเหลวเป็นปกติ ไม่ต้องตกใจ - อบให้ “พอดี”: เช็คด้วยไม้จิ้มฟันให้มีเศษเค้กชื้น ๆ ติดนิดหน่อยได้ อย่าอบแห้งเกิน - พักให้เย็นสนิทก่อนประกอบ 2 ชั้น: ถ้าเค้กยังอุ่น กานาชจะไหลจนคุมทรงยาก กานาชให้เงาสวย ไหลเยิ้ม แต่ยังประกอบเค้กได้ - สัดส่วนยอดฮิตคือ ช็อกโกแลต : วิปครีม = 1:1 จะได้กานาชเคลือบเงางาม - ถ้าอยากให้ “ไส้ตรงกลาง” อยู่ตัวมากขึ้น ให้พักกานาชในอุณหภูมิห้อง/แช่เย็นสั้น ๆ แล้วค่อยปาด (เนื้อจะข้นขึ้น) - เวลาราดด้านบน ถ้ากานาชข้นไปให้เวฟ/อังไอน้ำแป๊บเดียวให้เหลวขึ้น จะได้ลายหยดสวย ๆ ทำเค้กช็อกโกแลต 2 ชั้น สวยๆ แบบมินิมอล (เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม มินิมอล) - ตัดหน้าเค้กให้เรียบก่อนประกอบ จะได้ชั้นเท่ากันและดูคลีน - ราดกานาชให้ไหลจาก “ตรงกลาง” แล้วค่อยดันให้ล้นขอบเล็กน้อย จะได้เอฟเฟกต์เยิ้มบนจานสีขาวแบบในรูป - ถ้าอยากให้ผิวด้านข้างเรียบ ใช้พายปาดให้บาง ๆ รอบเค้กก่อน (crumb coat) แล้วแช่เย็น 10–15 นาที ค่อยราดรอบสอง ปัญหาที่เจอบ่อยและวิธีแก้ - เค้กยุบกลาง: มักเกิดจากเปิดเตา/กระแทกพิมพ์ตอนยังไม่เซ็ต หรืออบไม่สุกพอ ลองอบเพิ่มทีละ 3–5 นาทีและอย่าเปิดเตาบ่อย - กานาชเป็นเม็ด/แยกตัว: ครีมร้อนเกินหรือคนแรงไป แนะนำเทครีมร้อน “ไม่เดือด” พัก 2–3 นาทีค่อยคนจากตรงกลางออกด้านนอก เก็บรักษา เค้กประกอบแล้วแช่เย็นได้ 3–4 วัน ก่อนกินเราชอบวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10–15 นาทีให้กานาชนิ่มขึ้น จะได้ฟีลช็อกโกแลตหน้านิ่มแบบละมุน ๆ ค่ะ
