การแช่หมูสันนอกในน้ำเกลือหรือ brine นั้น เป็นเทคนิคง่ายๆ ที่ช่วยให้เนื้อหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้นมาก โดยน้ำเกลือจะช่วยให้โปรตีนในเนื้อหมูเก็บความชุ่มชื้นได้ดี ทำให้เวลาไปปรุงอาหาร เช่น ย่าง หรือผัด เนื้อหมูไม่แห้งกระด้าง เคล็ดลับที่แนะนำคือใช้น้ำเปล่าสะอาดประมาณ 1 ลิตร ผสมกับเกลือปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15 กรัม) คนให้เกลือละลายหมด จากนั้นนำหมูสันนอกแช่ลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ และแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืน หรือประมาณ 8-12 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูดูดซึมน้ำเกลือได้เต็มที่ ก่อนนำไปประกอบอาหาร หลังจากแช่น้ำเกลือแล้ว หมูจะมีเนื้อนุ่ม รสชาติกลมกล่อมขึ้น การนำไปย่าง หรือผสมในเมนูสลัดอย่างสลัดผักถั่วลูกไก่ จะเพิ่มความอร่อยและทำให้เมนูดังกล่าวมีความหลากหลายทางรสชาติ และยังคงสุขภาพดีตามวิธีทำที่ใส่ผักสดอย่างมะเขือเทศ, แตงกวา และถั่วลูกไก่ เพื่อเพิ่มกากใยและวิตามินให้ครบถ้วน สำหรับการเก็บรักษา หมูสันนอกที่เหลือจากการแช่น้ำเกลือแล้ว ควรแบ่งใส่ถุงซิปล็อคและแช่ช่องแช่แข็ง (freezer) เพื่อเก็บรักษาความสดและสามารถนำออกมาปรุงได้ในภายหลังโดยไม่เสียรสชาติ จากประสบการณ์ตรง การใช้วิธีแช่ brine นี้ช่วยปรับปรุงเนื้อหมูออกมานุ่มนวลกว่าเดิมอย่างเห็นได้ชัด ไม่ว่าจะทำเมนูย่าง สเต็ก หรือใช้ในเมนูสลัดต่างๆ ทำให้สามารถรับประทานได้หลากหลายเมนูสุขภาพ โดยไม่เสียรสชาติและยังได้สัมผัสความนุ่มอร่อยของเนื้อมากขึ้นด้วยตัวเอง