กะทิเบื่อ
กะทิเบื่อ หรือที่บางครั้งเรียกสั้นๆ ว่า กะทเบอ เป็นวัตถุดิบชนิดหนึ่งที่ใช้ในอาหารไทยเพื่อเพิ่มความหอมมันและรสชาติที่กลมกล่อม โดยเฉพาะในการทำขนมหรืออาหารหวานต่างๆ กะทิเบื่อมักจะได้จากการเก็บกะทิในภาชนะที่ทำให้เกิดการตกตะกอนหรือมีลักษณะเป็นชั้นเนื้อครีมหนาเหนียว ซึ่งสามารถนำไปใช้แทนกะทิสดในการปรุงอาหารที่ต้องการความเข้มข้นสูง จากประสบการณ์ส่วนตัว การใช้กะทิเบื่อในการทำขนมไทยเช่น ขนมบัวลอย หรือต้มขนมหวาน ทำให้เนื้อขนมมีความมันและหอมกะทิยิ่งขึ้น โดยเฉพาะเมื่อใช้กะทิเบื่อแทนกะทิสดในขั้นตอนต้ม นอกจากนั้น กะทิเบื่อยังช่วยให้อาหารไม่เหลวเกินไป มีความข้นและเกาะติดกับวัตถุดิบอื่นได้ดีอีกด้วย นอกจากนี้ หากต้องการเก็บรักษากะทิเบื่อควรเก็บในตู้เย็นและใช้ให้หมดภายใน 2-3 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้เสียรสชาติและยืดอายุการใช้งาน การผสมกะทิเบื่อกับส่วนผสมอื่นๆ สามารถทำได้ง่ายและควรเติมในช่วงท้ายของการทำอาหารเพื่อรักษาความหอมและคุณภาพของกะทิให้อยู่นานที่สุด สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารไทย แนะนำให้ลองหาซื้อมาทดลองใช้กะทิเบื่อดู เพราะจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและความเข้มข้นให้กับอาหารและขนมไทยได้อย่างน่าประทับใจมากกว่าการใช้กะทิแบบทั่วไป
