The pork belly stir-fried, oily, salty, delicious.
หมูสามชั้นผัดเต้าเจี้ยวเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติที่กลมกล่อมจากความเค็มนัวของเต้าเจี้ยวและความมันของหมูสามชั้น สำหรับการเลือกวัตถุดิบ ผมมักเลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นมันพอดี ไม่เละเกินไป เพื่อให้ได้สัมผัสที่นุ่มแต่ยังเต็มไปด้วยความมันที่อร่อย เมื่อเตรียมหมูเรียบร้อยแล้ว สิ่งสำคัญคือการผัดกับเต้าเจี้ยวอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากการเจียวกระเทียมให้หอมก่อน แล้วใส่หมูสามชั้นลงผัดจนเริ่มสุก จากนั้นใส่เต้าเจี้ยวและปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ อีกเคล็ดลับคือการเติมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้ซอสเต้าเจี้ยวเคลือบหมูอย่างทั่วถึงและช่วยให้เนื้อหมูมีความนุ่ม ช่วยให้อาหารไม่แห้งจนเกินไป เมนูนี้สามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือผักสดต่างๆ เพื่อเพิ่มความสดชื่นและบาลานซ์รสเค็มมันของผัดเต้าเจี้ยวได้ดีมาก นอกจากนี้ ยังเหมาะกับการทำเป็นกับแกล้มสำหรับคนที่ชอบรสจัดจ้าน โดยรวมแล้ว หมูสามชั้นผัดเต้าเจี้ยวเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่มอบรสชาติอร่อยเข้มข้น มีความมันเค็มอย่างลงตัว เหมาะสำหรับคนที่อยากลองทำอาหารไทยสไตล์บ้านๆ ที่เต็มไปด้วยรสชาติแบบดั้งเดิม
