วันนี้อยากมาแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวกับการทำอ่อมแก่ซึ่งเป็นอาหารอีสานที่หลายคนชื่นชอบครับ โดยที่หลายคนอาจจะรู้จักกันในลักษณะรสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อน แต่สำหรับสูตรนี้ต้องบอกว่ารสชาติเข้มข้นจนถึงใจจนเรียกได้ว่าเป็นรุ่นที่ไม่มีลุคปรุงจืดเลยจริงๆ ผมลองทำตามสูตรปกติแต่ด้วยความที่ใส่เครื่องปรุงเข้มข้นเกินไป จนเห็นผลลัพธ์ที่ตัวเองไม่คาดคิดคือหน้ามืดเล็กน้อยหลังจากกิน ทั้งนี้เป็นเพราะรสแซ่บที่มากเกินไปทำให้ร่างกายรู้สึกระคายเคือง แต่ถ้าจัดการปริมาณเครื่องปรุงให้เหมาะสมก่อนปรุงจะช่วยลดความรู้สึกนี้ได้ นอกจากนี้ควรใส่ผักสดพร้อมเครื่องสมุนไพรเพื่อเพิ่มความสดชื่นและช่วยปรับสมดุลรสชาติ สำหรับใครที่อยากลอง อ่อมแก่สูตรนี้แนะนำให้เริ่มจากปริมาณเครื่องปรุงน้อยๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มจนได้รสชาติตามใจชอบ เพื่อป้องกันอาการหน้ามืดและทำให้สนุกกับการกินมากขึ้นครับ สุดท้ายนี้ อ่อมแก่ไม่ใช่แค่เมนูอาหารธรรมดาแต่เป็นรสชาติของความซ่าและความแซ่บที่ใครได้ลองแล้วจะติดใจจริงๆครับ ลองทำเองแล้วจะรู้ว่าความแซ่บแบบนี้หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว!