ปลาทูทอดราดซอสมะขาม

ปลาทูทอดราดซอสมะขาม เป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อยๆ สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารไทยรสจัด จะต้องติดใจเมนูนี้แน่นอน โดยเฉพาะซอสมะขามที่มีรสเปรี้ยวหวานและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อทอดปลาทูจนกรอบนอกนุ่มในแล้ว ราดซอสมะขามลงไปจะเพิ่มความอร่อยขึ้นอีกหลายเท่า จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมแนะนำให้เลือกปลาทูที่ตัวไม่ใหญ่จนเกินไป เพราะจะทำให้สุกทั่วถึงและไม่คาว ก่อนทอดควรใช้ไฟกลางถึงแรง เพื่อให้หนังปลากรอบและรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อปลาไว้ได้ดี การทอดปลาทูที่กรอบจะช่วยตัดกับความเปรี้ยวหวานของซอสได้ดีมาก สำหรับซอสมะขาม ผมชอบใช้มะขามเปียกแท้ๆ ผสมกับน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกแห้งบดเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อมและมีมิติ ผสมเสร็จแล้วควรเคี่ยวไปสักพักจนซอสข้นขึ้นและเนื้อมะขามละลายดี จะช่วยให้ซอสไม่เละหรือแยกน้ำ นอกจากความอร่อยแล้ว ปลาทูทอดราดซอสมะขามยังเป็นเมนูที่ทำไม่ยากและใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือแม้แต่งานเลี้ยงง่ายๆ ที่อยากได้อาหารจานเด็ดแบบไทยๆ ถ้าใครยังไม่เคยลองทำเมนูนี้ แนะนำให้เริ่มต้นจากสูตรนี้ก่อน และปรับปรุงรสชาติตามความชอบ เช่น เพิ่มความเผ็ดหรือเพิ่มรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย รับรองว่าจะติดใจและอยากทำกินบ่อยๆ อย่างแน่นอน