ต้นอ่อนทานตะวันถือเป็นผักที่น่าทึ่งในเรื่องการเติบโต เพราะใช้เวลาเพียง 7 วันก็สามารถเก็บมาทานได้แล้ว ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ชอบกินผักสดและต้องการสารอาหารที่ครบถ้วนในเวลารวดเร็ว ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวันมีมากมาย เช่น อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และ E รวมทั้งแร่ธาตุสำคัญเช่น เหล็กและแคลเซียม ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมสุขภาพของผิวพรรณ นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ทำให้ช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังอย่างโรคหัวใจและมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ การปลูกต้นอ่อนทานตะวันก็ไม่ยากและไม่ต้องใช้พื้นที่เยอะ สามารถปลูกได้ในถาดเล็กๆ ที่บ้านโดยใช้เพียงเมล็ดทานตะวันและน้ำสะอาดเท่านั้น ซึ่งเหมาะกับคนที่รักสุขภาพและต้องการผักปลอดสารที่สดใหม่ทุกวัน ผมเคยทดลองปลูกต้นอ่อนทานตะวันที่บ้านเองและประทับใจมาก เพราะนอกจากจะได้ผักสดแน่นอน ยังรู้สึกมั่นใจในความปลอดภัยและประโยชน์ที่ได้รับแถมยังประหยัดค่าใช้จ่ายกว่าซื้อผักที่ตลาด สำหรับใครที่สนใจแนะนำให้ลองเริ่มจากเมล็ดคุณภาพดี แช่น้ำให้เมล็ดบวมก่อนประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกแล้ววางเมล็ดลงในถาดที่มีการระบายน้ำดี รดน้ำเช้า-เย็นประมาณ 7 วัน ต้นอ่อนก็จะพร้อมรับประทานแล้ว ถือเป็นการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพของคุณได้ง่ายๆ