Gold cube & gold fold. Adjust the powder recipe a little, rest the dough for 3 hours.

การพักแป้งเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงนั้นมีผลดีอย่างมากต่อเนื้อสัมผัสของขนมทองก้อนและทองพับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแป้งมีความบางและยืดหยุ่น ซึ่งทำให้ขนมที่ทอดออกมายังคงความกรอบแม้จะเก็บไว้หลายวัน ผมเคยลองปรับสูตรแป้งเองโดยเพิ่มขั้นตอนการพักแป้งในตู้เย็น เพื่อให้แป้งเซ็ตตัวและลดความชื้น ทำให้เวลานำไปทอดในน้ำมันร้อน ขนมจะไม่อมน้ำมันและกรอบสวยงาม นอกจากนี้ยังช่วยให้การทอดทองพับและทองก้อนไม่ติดกันง่าย การทดลองนี้เป็นการเพิ่มมูลค่าให้ขนมที่ทำขายออนไลน์หรือขายในตลาดนัด ด้วยคุณสมบัติที่คงกรอบได้นาน ลูกค้าสามารถเก็บไว้กินได้นานขึ้นโดยไม่ต้องทานทันทีหลังทอด เหมาะกับการทำอาชีพเสริมในช่วงเวลาว่าง นอกจากสูตรแป้งแล้ว การเลือกใช้น้ำมันที่คุณภาพดี และควบคุมอุณหภูมิน้ำมันขณะทอดยังมีส่วนช่วยลดการอมน้ำมันและทำให้ขนมกรอบอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าคุณชอบทำขนมทองก้อนหรือทองพับ การลงมือปรับสูตรและพักแป้งตามเทคนิคนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีความน่าสนใจมากขึ้น แถมยังได้รับฟีดแบคจากคนรอบข้างดีขึ้น เพราะได้ขนมที่กรอบนาน ทานอร่อย ให้ประสบการณ์ที่ดีกว่าสูตรเดิมๆที่เคยทำมาก่อนหน้านี้