What kind of olive oil are you eating?
Simple Olive Oil Type Summary
1.Extra Virgin Olive Oil (EVOO)
• Quality: highest (first round cold extraction, not chemical)
• Appearance: Dark, aromatic, slightly spicy on the neck (high antioxidant)
• Usage: Focus on fresh food, salad topped, bread dipping, cooked after cooked food
• Caution: No strong fry should be used because of nutrient value.
2.Classic / Pure Olive Oil
• Quality: Medium (Mixed between processed olive oil and Extra Virgin)
• Appearance: Golden yellow, less fragrant than the first
• Usage: Stir frying, grilling, centerfire frying (better heat resistance)
3.Light / Extra Light Olive Oil
• Quality: Refined to remove scents and colors
• Appearance: Light, clear color, almost no smell of olives, low nutrients
• Usage: Deep Fry, Baking (Highest Heat Resistant)
Brief summary: > * Health Line: Choose Extra Virgin (Best Fresh Eat)
จากประสบการณ์ส่วนตัวในการเลือกใช้น้ำมันมะกอก พบว่าแต่ละประเภทมีจุดเด่นและเหมาะกับการใช้งานที่ต่างกันมากจริงๆ สำหรับสายสุขภาพอย่างผม ผมมักจะเลือก Extra Virgin Olive Oil เพราะนอกจากจะรสชาติดี มีความหอมของมะกอกแท้ๆ แล้ว ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยปกป้องผิวและลดการอักเสบในร่างกายอีกด้วย ผมชอบนำมาราดบนสลัด หรือจิ้มขนมปังเวลาทาน เพื่อได้ประโยชน์เต็มที่ แต่หลีกเลี่ยงการใช้ทอดด้วยความร้อนสูง เพราะอาจทำให้สารอาหารดี ๆสลายไป ในบางครั้งที่ต้องทอดหรือผัดด้วยไฟกลางถึงสูง ผมก็ใช้ Classic / Pure Olive Oil เพราะมีความทนความร้อนได้ดีกว่า เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ต้องใช้ความร้อนมากขึ้น โดยยังคงได้กลิ่นและรสชาติของน้ำมันมะกอกบ้าง แต่ถ้าต้องการทอดลึกหรือต้องใช้น้ำมันปริมาณมาก Light/Extra Light Olive Oil จะเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะผ่านกรรมวิธีทำให้กลิ่นและสีจางลง ทนความร้อนสูงสุด นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ ลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลดี และยังช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี ผมเคยสังเกตว่าการใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืชทั่วไปในอาหารที่บ้าน ช่วยให้รู้สึกสุขภาพดีขึ้น ผิวพรรณดูสดใส และระบบขับถ่ายดีขึ้นด้วย อยากแนะนำว่าการเลือกใช้น้ำมันมะกอกให้เหมาะกับเมนูและวัตถุประสงค์ จะช่วยให้เราได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดและได้รสชาติอาหารที่อร่อยมากขึ้น อย่างเช่น การใช้ Extra Virgin สำหรับสลัดหรือเมนูที่ไม่ผ่านความร้อนสูง และ Classic หรือ Light สำหรับการทอดหรือผัดจะดีที่สุด
