そぼろ丼

卵そぼろ丼ってシンプルで助かる反面、子どもが食べるとそぼろがポロポロ落ちて「全然口に入ってない…」ってなりがち。うちもまさにそれで、結局お皿の端にそぼろが溜まってしまって食べムラの原因になることが多かったです。 そこで最近は“そぼろ丼の新常識”として、あんをプラスして絡める作り方に落ち着きました。あんがあると、スプーンでもすくいやすいし、ごはんにも具にもまとまりが出て食べやすい！帰宅後10分くらいで作れるので、平日の夜にもかなり便利です。 作るときのコツは3つ。 1) 鶏ひき肉は「火をつける前」に味付けして混ぜる 先に醤油・砂糖・みりんを絡めておくと、加熱中に固まりにくく、そぼろがしっとりします。忙しい日はポリ袋で揉んでからフライパンへ直行すると洗い物も減りました。 2) あん（片栗粉入り）は入れる直前にもう一度しっかり混ぜる 片栗粉が沈みやすいので、ここをサボるとダマになったり、とろみが弱かったりします。私は計量カップに全部入れておいて、投入前にグルグル混ぜています。 3) 卵を入れたら「大きく混ぜてSTOP」 卵を流し入れて少し待ってから、大きく数回混ぜたら触りすぎないのがポイント。混ぜすぎるとボソボソになりやすいので、子ども用はしっかりめに火を通しつつ、ふんわりを意識すると食べやすかったです。大人は半熟寄りで火を止めると、とろとろ感が増して最高。 アレンジも簡単で、仕上げに刻み海苔や小ねぎ、白ごまをかけるだけで風味がアップ。生姜チューブを少し入れると甘めの味付けでも締まるので、卵そぼろが続いても飽きにくいです。 「卵そぼろ丼／卵そぼろ」で検索してきた人には、あんで絡めるだけで“食べやすさ”が変わるのをぜひ試してほしいです。