Coffee Flavor Tray Cake
Almond Coffee Cake Shifon, Soft Texture, Delicious
หลายคนค้นหา “เค้กอัลมอนด์” แล้วอยากได้เค้กที่หอมมัน แต่ไม่หนักท้อง เราว่าเค้กอัลมอนด์กาแฟแบบถาดสไตล์ชิฟฟ่อนตอบโจทย์มาก เพราะเนื้อนุ่ม เบา ตัดเป็นชิ้นได้ง่าย เหมาะทำกินเองหรือทำขายแบบชิ้นๆ ทริคเลือกวัตถุดิบให้อร่อยขึ้น - อัลมอนด์: ถ้าใช้ “อัลมอนด์สไลซ์/อัลมอนด์แท่ง” โรยหน้าก่อนอบ จะได้ความหอมกรุบ แต่ถ้าอยากให้รสอัลมอนด์ชัดขึ้น ลองผสม “อัลมอนด์ป่น” ลงในแป้งนิดหน่อย (แทนแป้งบางส่วน) เนื้อจะนุ่มและหอมมันขึ้น - กาแฟ: ใช้กาแฟผง/เอสเปรสโซช็อตที่เข้มหน่อย รสจะไม่จางเมื่ออบเสร็จ ถ้าชอบหอมละมุน เลือกกาแฟคั่วกลางๆ ทริคชิฟฟ่อนถาดให้ฟู ไม่ยุบง่าย - แยกไข่แล้วตีเมอแรงก์ให้ตั้งยอดอ่อนถึงกลาง (ไม่แข็งเกิน) เวลาอบเนื้อจะนุ่มนิ่มกำลังดี - ตอนตะล่อมเมอแรงก์เข้ากับส่วนผสมกาแฟ ให้ทำเบามือและแบ่งใส่ 2–3 รอบ เพื่อลดการยุบตัว - พออบเสร็จ ลองเคาะพิมพ์เบาๆ 1 ครั้งไล่ไอน้ำ แล้วพักให้คลายร้อนก่อนตัด จะได้หน้าเค้กเรียบและไม่แฉะ ไอเดียเพิ่มความอัลมอนด์แบบง่ายๆ - โรยอัลมอนด์สไลซ์บนหน้าเค้ก แล้วอบต่ออีกนิดให้สีทอง จะหอมมาก - ทำหน้าเค้กเป็นครีมสดกาแฟบางๆ หรือซอสคาราเมล แล้วโรยอัลมอนด์เพิ่ม ความรู้สึกเหมือนคาเฟ่ การเก็บรักษาให้ยังนุ่ม - ถ้ากินใน 1–2 วัน เก็บในกล่องปิดสนิทอุณหภูมิห้อง (หลีกเลี่ยงแดด/ความร้อน) - ถ้าอากาศร้อนหรือมีครีมหน้าเค้ก แนะนำแช่ตู้เย็น และก่อนกินเอาออกมาวาง 10–15 นาที เนื้อจะกลับมานุ่มขึ้น - อยากทำล่วงหน้า: หั่นเป็นชิ้น ห่อฟิล์ม/ใส่ถุงซิปแล้วแช่แข็ง เวลาจะกินให้ออกมาละลายที่อุณหภูมิห้อง เนื้อยังนุ่มดี ส่วนตัวเราชอบทำเป็น “เค้กอัลมอนด์กาแฟแบบถาด” เพราะตัดแบ่งง่าย หน้าตาดี และได้ความหอมมันจากอัลมอนด์ตัดกับกาแฟแบบพอดีๆ ใครกำลังหาเมนูเค้กอัลมอนด์ที่ทำแล้วไม่พลาด ลองสูตรแนวนี้รับรองเวิร์กค่ะ
