Tumis Leunca Teri Pedas Gurih 😋

Aku dulu juga bingung, leunca dimasak sama apa biar enak dan nggak terlalu pahit. Setelah beberapa kali coba, tumis leunca teri ini jadi favorit keluarga di rumah. Leunca yang kecil-kecil itu kalau dipadukan dengan teri asin dan cabai merah hijau, rasanya jadi gurih pedas dan pahitnya pas banget. Biasanya aku pakai leunca segar yang warnanya masih hijau tua dan kulitnya mulus. Sebelum dimasak, leunca aku cuci bersih lalu rendam sebentar dengan air hangat dan sedikit garam, menurutku ini bantu mengurangi pahit. Teri asin juga aku cuci dulu cepat-cepat, baru digoreng sampai kering supaya tumis leunca teri nggak terlalu asin dan tahan lebih lama. Untuk cabainya, bisa pakai campuran cabai merah keriting, cabai hijau besar, dan rawit merah kalau suka pedas. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis saja, karena tumis leunca atau oseng leunca itu enaknya memang simpel, mirip tumis teri cabe bawang. Kadang aku tambahkan sedikit gula merah supaya rasa pedas, asin, dan pahitnya lebih seimbang. Kalau mau versi lebih pedas, tinggal tambah rawit dan sedikit sambal leunca teri. Caranya, sebagian cabai dan leunca bisa diulek kasar dulu, lalu ditumis bareng irisan bawang. Hasilnya mirip sambal leunca teri, enak banget dimakan dengan nasi panas dan telur dadar. Buat yang suka gaya masakan Padang, kamu juga bisa pakai banyak cabai hijau seperti teri cabe ijo khas Padang, tinggal kurangi tomat dan tambahkan sedikit air supaya lebih berkuah minyak. Oseng leunca pedas ini cocok banget jadi menu harian ala masak rumahan. Selain jadi lauk utama, tumis leunca teri juga enak dijadikan pelengkap sayur bening atau sayur asem. Kadang aku bikin tumis teri asin dulu dengan bumbu cabe bawang, baru di akhir dimasukkan leunca dan daun bawang supaya warna hijaunya tetap cantik, mirip gambar lenca di piring-piring saji di resto Sunda. Kalau kamu baru pertama kali masak leunca, mulai saja dengan resep sayur leunca yang ditumis begini. Praktis, bahan gampang dicari, dan bisa dimodif sesuai selera keluarga. Yang penting, cicipi dulu sebelum diangkat, atur lagi pedas, asin, dan manisnya sampai pas di lidah kamu. Dengan trik sederhana ini, tumis leunca, leunca tumis teri, atau oseng leunca teri di rumah bisa seenak masakan warung Sunda.