Tamyum chicken
Chicken (calves can get upper wings) as we please
Coriander roots
Kha turned glasses
Lemongrass turned
Bergamot leaves
Fragrant turned
Thai coriander alley
Alley parsley
Chili peppers and dried peppers at the poles
# Condiment
Fish sauce, tamarind juice, lemon, powder can be cooked. If not eaten, do not put
Pit the water until it boils. Put the chicken in, followed by the kha + lemongrass + shallots + coriander root + bergamot leaves.
Leave it for a while until the chicken is cooked, cooked with fish sauce or salt. Add tamarind water (or if there is no tamarind water, then clear tamarind from the moment when the water is gone). Continue with MSG and chili peppers. Wait for the month to taste. Finish. Sprinkle the coriander and parsley. Turn down. Followed by dried chili peppers. If you like sour again, beam down.
Ready to serve
ต้มยำไก่เป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมากด้วยรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรที่ใช้ โดยในสูตรนี้จะใช้ส่วนของไก่ไม่ว่าจะเป็นน่องหรือปีกบน เพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและเต็มไปด้วยน้ำซุปกลมกล่อม เครื่องเทศหลักที่ขาดไม่ได้คือ ข่า ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี และใบมะกรูด ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่ลึกซึ้ง นอกจากนั้นยังมีการใส่ผักชีไทยและผักชีฝรั่งซอย เพื่อเติมความสดชื่นและสีสันให้กับจาน การทำต้มยำไก่เริ่มต้นจากการตำน้ำซุปกับเครื่องสมุนไพรจนเดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไปต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และมะนาว น้ำมะขามช่วยเพิ่มความเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของต้มยำ ในบางสูตรสามารถใช้ผงปรุงรสเพื่อเพิ่มความเข้มข้นได้ แต่ก็สามารถเลือกไม่ใส่ได้หากต้องการรับประทานอาหารที่ปราศจากผงชูรส สำหรับคนที่ชอบรสจัด ทางสูตรยังแนะนำให้ใส่พริกหันสดและพริกแห้งที่ขั้ว เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน พร้อมโรยผักชีซอยในขั้นตอนสุดท้าย และเพิ่มพริกแห้งคั่วเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมยิ่งขึ้น นอกจากนี้ คำแนะนำที่ดีคือ ถ้าหากไม่มียมะขามสด สามารถใช้มะขามสำเร็จรูปใส่ตั้งแต่การตำน้ำซุปได้เลย เพื่อช่วยให้รสชาติโดยรวมกลมกล่อมและจัดจ้าน ที่สำคัญควรชิมรสตามความชอบก่อนเสิร์ฟจริง เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสมกับผู้รับประทาน ต้มยำไก่จึงเป็นเมนูที่ผสมผสานความหอมของสมุนไพรไทยกับความเปรี้ยว เผ็ด และเค็มอย่างลงตัว เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ต้องการความอบอุ่นและรสชาติที่กระตุ้นความอยากอาหารอย่างแท้จริง หากต้องการเปลี่ยนบรรยากาศ หรือเพิ่มความหลากหลาย สามารถเสิร์ฟต้มยำไก่คู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือน้ำจิ้มต่างๆ เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับมื้ออาหารมากขึ้น
