【麻布十番の隠れ家で味わう、天然本鮪と伊豆ワインの至高のひととき】
麻布十番の喧騒から少し離れた7階に、
わずか6席のカウンターだけが配された特別な空間があります。
『鮨匠 契』は、「契り」という名の通り、
一貫ごとにお客様との心の絆を紡ぐ
そんな想いが込められ
2024年12月にオープンしたお鮨屋さんです。
天然本鮪へのこだわりと名物の鰻の炭火焼に
中伊豆ワイナリーの自社ワインという
ユニークなマリアージュ。
新しいお鮨体験を提案してくださいます🍣
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✅ 豊洲トップクラスの仲卸「キタニ水産」から仕入れる天然本鮪。
その目利きと、日本料理や鰻割烹で修行を積んだ勝浦勇太大将の丁寧かつセンスがある構成に大注目
✅ 自社所有の中伊豆ワイナリー「シャトーT.S」の日本 ワインとのペアリング。日本ワインコンクール受賞歴を持つプレミアムシリーズが鮨の旨みを引き立てる
✅ 温もりある木のカウンターと静謐な空間。
床の間の書や季節の花、龍の折り紙など、細部まで美しい和の設えが心を落ち着かせる。
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扉を開けると、まず目に飛び込んでくるのは木目が美しいカウンター。
書と季節の花が静かに迎えてくれます。
珍しい折り鶴…ではなく
龍の箸置きがそっと置かれた席に着くと、
日常から離れた特別な時間の始まります。
コースはしじみ汁で体を温め、
生牡蠣や鮑、赤貝、磯粒貝など季節の4種の前菜は
1月ということもありお正月らしい上品な一皿です。
生牡蠣のぷるんとした食感と
鮑の弾力と食べ応えのある食感が
特に美味しく気に入りました✨
白子の茶碗蒸しはなめらかで優しい味わいです。
本鮪のすき焼きにも驚かされました。
群馬の下仁田ネギと卵黄ソースで仕上げられた一皿は、
鮪の甘みととろける食感が印象的です。
すき焼きだけど、すき焼きではない。
新しい食感とお味を楽しめます＾＾
握りが始まると、勝浦大将の丁寧な仕事ぶりが際立ちます。
すだち塩で味わうアオリイカは弾力があり、
途中で酢橘の香りが広がる爽やかさが心地い一品。
明石のかすご鯛はあとからとろける食感、
江戸前のコハダは上質な脂が口の中でほどけ、
赤貝のコリコリとした歯ごたえも秀逸です。
そして本鮪の中トロは、キタニ水産から仕入れる極上の一貫。
繊細な包丁使いと温度管理から生まれる、
とろけるような旨みが広がります。
驚いたことに、お鮨がまだ中盤で
お店の名物である鰻の炭火焼として
浜松の「でしこうなぎ」が登場したことです。
鰻や穴子はラストという思い込みがある私にとって
とても驚いたタイミングだったのですが
これがとても美味しいのです。
浜名湖の「でしこ」は臭みがなく、上品な脂のりが特徴で、
七輪で丁寧に焼き上げられた香ばしさを味わえます。
勝浦大将は日本料理や鰻割烹ご出身なので
この名物の鰻は素材の良さや、
鰻のご褒美感を通り越し
本当に美味しいふっくらした一品でした。
そしてお鮨の中で新鮮な驚きをもたらしてくれました。
北海道のバフンウニ、
ホッキ貝、車エビ、漬けと続き、
最後は穴子と玉子と
ボリュームたっぷりなのに
構成に楽しませていただき
美味しいのであっという間に完食していました🍣
濃厚な赤出汁のしじみ汁で体が温まり
デザートには可愛らしい「やよい姫のいちご」をいただき
心地よく締めくくられます。
ワインは
静岡県伊豆半島の中心に位置する
10haの自社ぶどう畑で
栽培と醸造のプロフェッショナルたちが造る
中伊豆ワイナリーヒルズ シャトーT.S。
白ワインの透明感も素晴らしく、
海の幸との相性は抜群でした。
ソムリエさんも感じがよく
居心地のいい時間を過ごさせ ていただきました🍷
ありがとうございました＾＾
『鮨匠 契』
✨OPEN 2024年12月✨
Googleクチコミ 5.0点(5件)
一休 —
食べログ 3.08点(10件)
予算:
夜 ¥16,000〜¥34,999
昼 営業なし
おすすめのシチュエーション
女子会 ★★★★★
デート ★★★★★
会食 ★★★★★
住所:
〒106-0045 東京都港区麻布十番1-4-3
THE CITY麻布十番DOMANI 7F
最寄り駅:
麻布十番駅(東京都)大江戸線7番出口から徒歩2分
営業日・時間
18:00〜22:30
定休日 日曜・祝日
