【塩釜産本鮪一頭買いの贅沢。銀座で味わう極上の鮨体験】
本マグロ漁獲高日本一を誇る宮城県塩釜市から、
銀座の地に届けられる至高の鮨。
12階に位置するこのお店は、白木のカウンターが美しく、
落ち着いた木目調の空間が心地よい寛ぎを演出しています。
職人の手さばきが目の前で繰り広げられる贅沢な時間は、
まさに銀座ならではの極上体験です。
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✅ 塩釜産本鮪の一頭買いにより、赤身から大トロまで多彩な部位を一度に堪能できる特別なコースが魅力。本鮪のすき焼きは唯一無二の味わい
✅ 目の前で丁寧に握られる鮨は、ネタの大きさと鮮度が際立ち、炭火で炙った大トロは口に入れた瞬間の香りの広がりが圧倒的
✅ 日本も充実しており、超辛口の刈穂や山本など、東北の銘酒が塩釜の海の幸と見事な調和を奏でる
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まず驚かされるのは、
挨拶代わりに登場するねぎとろ手巻きの瑞々しさ。
そして先付三種は、
ふろふき大根の優しい味わい、
しまあじのリキュール和えの香り高さ、
そしてズワイ蟹の甘みが口の中で順に広がります。
本鮪の食べ比べでは、赤身、中トロ、大トロ、漬けと、それぞれの個性が際立ちます。
この日一番感動したのは本鮪の大トロのすき焼きです。
マグロがすき焼きになることに驚き、
また大トロの脂感とすき焼きの甘タレがピッタリでした。
とろけるような脂の旨みと出汁の調和が、
口の中で至福の瞬間を生み出します。
握ってくださっている大将の大将が考案したと教えてくださいました＾＾
そして大トロのステーキは、
ポン酢の爽やかさが加わり、
重厚な味わいの中にも軽やかさが宿ります。
握りは全8貫。
ボタン海老の甘さとプリプリとした食感、
塩釜産中トロの豊かな脂、
墨イカのゲソ焼きとすだちの組み合わせ、
鰤の旨み、
赤貝のコリッとした歯応え、
そして炭火で炙った大トロの香ばしさ。
一貫一貫に職人の技と心が込められています。
コハダ、ウニ、穴子と続く流れは、
まさに鮨の王道を楽しめます。
スミイカの粘り気と弾力が印象的て、
クリーミーなウニにはとろけました。
カステラ卵は、エビのすり身を使い、
3時間かけて丁寧に焼き上げたそうです 。
とっても美味しかったので
コースのあとに追加で注文したほど
大満足の一品でした。
しっとりとした食感と優しい甘さが、
コースの終盤に訪れる安らぎのひとときを演出します。
そして締めくくりは、
塩釜産本鮪を使ったお吸い物と、
大トロ・中トロの極巻き。
贅沢な太巻きは、
昨年度も三越で何度か販売され
国内外問わず大人気だったそうです。
それもそのはずで、
一口頬張るごとに海の恵みが溢れ出し
目で見てもいただいても贅沢な一品でした！
日本酒は、ゆかりのある秋田県の
刈穂の超辛口+12と山本の純米吟醸をセレクト。
どちらも塩釜の鮪の旨みを引き立て、
食事全体に深みを与えてくれました。
ご馳走様でした！
『鮨 塩釜港 銀座 極』
✨OPEN 2024年2月3日✨
Googleクチコミ 4.4(115件)
一休 --(2件)
食べログ 3.56(242件)
予算:
夜 ¥20,000〜¥30,000
昼 ¥8,000〜¥10,000
おすすめのシチュエーション
女子会 ★★★★☆
デート ★★★★★
会食 ★★★★★
住所
東京都中央区銀座5-5-12 HULIC&New GINZA MIYUKI5 12F
最寄り駅
銀座駅(東京都)から徒歩5分
営業日・時間
月〜土
11:30 - 14:00
18:00 - 22:00
定休日 日曜日
銀座の高級鮨店で味わえる塩釜産本鮪の魅力は、一頭買いによる希少部位の多彩な味比べにあります。私自身も訪問した際には、鮨職人が目の前で丹念に握る様子を見ながら、脂ののった大トロの炭火炙りや鮮度抜群の赤身を楽しみました。特に印象的だったのは、本鮪の大トロをすき焼き仕立てにした一品。通常のすき焼きとは違った魚の甘みと脂が絶妙に絡み合い、まさに唯一無二の味わいでした。 また、店内は12階に位置し、白木のカウンターと木目調の落ち着いた空間が心地よく、デートや会食におすすめです。塩釜港から直送されるネタは鮮度が高く、ボタン海老の甘さや赤貝の歯ごたえも感動的。さらに、東北の銘酒である刈穂や山本の純米吟醸が食事 の深みを引き立て、鮨の味を一層際立たせています。 私は追加注文した海老のすり身を使ったカステラ卵もお気に入りの一品で、優しい甘さとしっとり食感がコースの余韻をやさしく包み込んでくれました。締めの太巻きは昨年から人気が高く、一口で海の幸が溢れ出す贅沢さに大満足です。 銀座駅から徒歩5分の好立地で、夜は20,000円〜30,000円、昼は8,000円〜10,000円の予算感。行き届いたサービスと洗練された味わいで、大人の贅沢な鮨体験を求める方にぜひ訪れてほしいお店です。予約が取りづらい話題店なので、早めの予約をおすすめします。
