การทำหมึกหอมแดดเดียวเป็นสูตรอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในภาคใต้ที่มีการใช้วัตถุดิบสดใหม่และเครื่องปรุงที่เข้มข้น ผมเคยลองทำตามวิธีนี้โดยตากหมึกไว้กลางแจ้งประมาณ 1-3 ซม. ซึ่งเป็นระยะที่เหมาะสมตามเทคนิคที่แนะนำ เพราะจะทำให้หมึกแห้งกำลังดี ไม่แข็งหรือเหนียวเกินไป การเลือกหมึกสดและเนื้อติดมันส์คุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญ เพราะเนื้อที่มีมันแทรกจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติ ทำให้หมึกแดดเดียวที่ได้มีความนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้น นอกจากนี้ การหมักหมึกด้วยเครื่องปรุงรสแบบใต้ เช่น น้ำตาลปี๊บ พริกแห้ง และกระเทียม ก็ช่วยเสริมกลิ่นหอมและรสชาติที่จัดจ้าน จากประสบการณ์พบว่าการตากแดดในช่วงเช้าหรือสายๆ ที่มีแดดไม่จัดจนเกินไป จะทำให้หมึกสุกโดยไม่แห้งเกินไป และรักษาคุณค่าทางอาหารได้ดี การทำหมึกแดดเดียวแบบนี้ยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทานเล่นหรือนำไปยำ รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ทำให้มื้ออาหารมีความหลากหลายและเต็มไปด้วยรสชาติแบบดั้งเดิมที่น่าประทับใจมากขึ้น สำหรับใครที่ชอบทำอาหารใต้และเมนูทะเล ผมขอแนะนำให้ลองทำตามวิธีนี้ดู รับรองว่าจะได้สัมผัสรสชาติของหมึกแดดเดียวที่ทั้งหอม นุ่ม และละมุนลิ้น ที่มาพร้อมกับรสชาติกลมกล่อมแบบไทยแท้ นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ทำง่ายและเพลิดเพลินกับขั้นตอนการทำเองที่บ้านอีกด้วย