鯖の竜田揚げ

このサバの竜田揚げは、シンプルなのに味わい深く、家族みんなに喜ばれるおかずです。私も何度も作っているのですが、特におすすめしたいのは、味付けのポイントである甜菜糖の使用です。砂糖の代わりに甜菜糖を使うことで、優しい甘みになり、子どもも食べやすい仕上がりになります。 また、片栗粉をしっかりまぶして中火でじっくり揚げることで、外はカリッと中はふんわり。揚げ油は多めに使って、しっかりと均一に火を通すのがコツです。甘辛タレは、しょうゆ、酒、みりん、甜菜糖、ごま油を合わせてとろみがつくまで煮詰めることで、香ばしさとコクをプラス。大根おろしと大葉を添えると、さっぱり感も加わり、飽きずに食べられます。 冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリ。袋に入れて味付けをする手軽さもあり、忙しい時の手早い料理としておすすめです。鯖の旨味を閉じ込めたこの竜田揚げ、ぜひ作ってみてくださいね。