เมนูสุขภาพต้องลอง

การผัดบรอกโคลีให้ได้สีเขียวสดและไม่มีกลิ่นเขียวนั้นเป็นเรื่องที่หลายคนมองหาเคล็ดลับ โดยส่วนตัวเมื่อผัดบรอกโคลี ผมมักจะล้างผักให้สะอาดและตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 10 นาที เพื่อช่วยให้ผักกรอบและสีสดขึ้น ก่อนที่จะนำลงผัดจริง เทคนิคที่ผมใช้คือผัดด้วยไฟแรงในกระทะเหล็กทรงเหลี่ยมเหมือนที่ในบทความแนะนำ เพราะกระทะเหล็กเก็บความร้อนได้ดีและช่วยให้ผัดไว ไม่ทำให้ผักสุกเกินไปจนเสียสีและความกรอบ เมื่อผัด ผมเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและผัดเร็ว ๆ ให้ผักยังคงความกรอบ หลังจากนั้นจึงเติมน้ำซุปผักเล็กน้อยเพื่อช่วยให้สุกทั่วถึงและไม่ติดกระทะ อีกสิ่งที่ช่วยลดกลิ่นเขียวได้ดีคือการใส่กระเทียมเจียวหรือขิงซอยละเอียดลงไปผัดก่อนผัก เพื่อเพิ่มความหอมและช่วยกลบกลิ่นไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ควรเติมเกลือหรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยเพื่อชูรสชาติให้กลมกล่อม ผมนำเทคนิคนี้ทำเมนูผัดบรอกโคลีบ่อย ๆ เพราะนอกจากจะได้ผักที่มีสีสันสดสวยแล้ว ยังทำให้ผักกรอบอร่อยเหมือนกินที่ร้าน และได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เหมาะกับคนรักสุขภาพที่อยากทานผักแบบง่าย ๆ ที่บ้าน ลองนำวิธีที่แนะนำไปปรับใช้ดูนะครับ รับรองว่าคุณจะชอบเมนูผักจานนี้มากขึ้นแน่นอน!