Give away the Ong chili juice recipe 🔥😋
วันนี้มาแชร์ “วิธีทำน้ำพริกอ่องง่ายๆ” แบบที่ทำกินเองที่บ้านค่ะ เหมาะมากถ้าอยากได้น้ำพริกอ่องรสกลมกล่อม ไม่ต้องปรุงซับซ้อน แต่ยังได้ความหอมและสีสวยจากมะเขือเทศ วัตถุดิบ (ทำได้ประมาณ 3-4 ที่) - หมูสับ 200-250 กรัม - มะเขือเทศสีดา 4-6 ลูก (สุกกำลังดี) - หอมแดง 5-7 หัว, กระเทียม 8-10 กลีบ - พริกแห้งเม็ดใหญ่ 6-10 เม็ด (เพิ่มลดตามเผ็ดที่ชอบ) - กะปิ 1 ช้อนชา (ใส่นิดเดียวให้หอม) - น้ำปลา, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย - น้ำมันสำหรับผัด วิธีเตรียม “ชุดน้ำพริก” ให้หอม 1) แช่พริกแห้งในน้ำอุ่น 10 นาที บีบน้ำออกให้หมาด 2) โขลก/ปั่นพริกแห้งกับหอมแดง กระเทียม และกะปิ ให้เป็นพริกแกงหยาบๆ (ใครชอบเนื้อเนียนก็ปั่นให้ละเอียดได้) วิธีทำน้ำพริกอ่อง 1) ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วผัดพริกแกงที่เตรียมไว้ด้วยไฟกลางจนหอม สีเริ่มเข้ม (ขั้นนี้สำคัญมาก จะช่วยให้ไม่เหม็นเขียว) 2) ใส่หมูสับลงผัดให้กระจายตัว ไม่จับเป็นก้อน ผัดจนหมูเริ่มสุก 3) ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าหรือหั่นชิ้นตามชอบ ผัดให้มะเขือเทศเริ่มนิ่มและมีน้ำออกมา แล้วค่อยๆ เคี่ยวให้เข้ากัน 4) ปรุงรสด้วยน้ำปลา + น้ำตาลนิดเดียว (น้ำพริกอ่องที่อร่อยจะเค็มนำหวานปลาย ไม่หวานโดด) 5) เคี่ยวต่อให้ข้นตามชอบ ถ้าดูแห้งไปเติมน้ำเปล่านิดเดียวได้ แต่ถ้าแฉะไปให้เร่งไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อจนงวด ทริคที่ทำแล้วเวิร์ก - ไม่อยากให้คาว: ผัดพริกแกงให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่หมูสับ และอย่าลืมเคี่ยวให้เดือดทั่ว - อยากให้สีสวย: ใช้มะเขือเทศสุก + เคี่ยวพอให้แตกตัว จะได้สีแดงธรรมชาติ - ชอบรสจัด: เติมพริกป่นคั่วตอนท้ายเล็กน้อย กลิ่นจะหอมมาก กินคู่กับอะไรอร่อย น้ำพริกอ่องเข้ากันสุดๆ กับผักลวก/ผักสด (แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี) แคบหมู หรือข้าวเหนียวก็ฟินค่ะ ถ้าทำเยอะ เก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน อุ่นก่อนกินแล้วรสจะเข้มขึ้นด้วย
